蟬蛹的營養(yǎng)自然是特別的神奇了，一些東北的朋友也經(jīng)常會(huì)把這種食物作為下酒菜，那么關(guān)于蟬蛹的營養(yǎng)價(jià)值，您又知道多少呢？看看下文當(dāng)中的介紹了。

蠶蛹是純綠色食品，蛋白質(zhì)含量極高，據(jù)說一個(gè)蠶蛹的營養(yǎng)價(jià)值與兩枚雞蛋相當(dāng)。蠶蛹的營養(yǎng)價(jià)值很高，不但氨基酸品種齊全，而且8種人體營養(yǎng)所必須的氨基酸均衡。

健康的蠶蛹放置時(shí)間久了，其體內(nèi)會(huì)被病菌污染，使蠶蛹發(fā)酵、霉變，成了“毒蛹”。某些蠶蛹本身即有一種由蠶卵、蠶糞傳播的變形蟲體病，食用這種“先天不足”的蠶蛹后極易發(fā)生中毒反應(yīng)。有的蠶蛹中的霉菌、細(xì)菌、寄生蟲等生長繁殖已成氣候，經(jīng)處理而“大難不死”，這些毒素將使蛹體蛋白變性，并分解產(chǎn)生毒素，一些人對(duì)毒素敏感，就餐前空腹吃蠶蛹，對(duì)毒素吸收得多，就會(huì)造成中毒。如果邊吃蠶蛹邊喝酒，中毒情形將更嚴(yán)重。

簡介：蠶蛹入饌在我國有悠久的歷史。據(jù)悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。100公斤鮮蛹含蛋白質(zhì)相當(dāng)于34公斤瘦豬肉，或30公斤雞蛋，或40公斤鯽魚。蠶蛹不儀是味道鮮美、營養(yǎng)豐富的副食品，還是極寶貴的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來源，更是提取多種化學(xué)藥品的寶貴原料。

功效：蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，有七個(gè)蠶蛹一個(gè)蛋的說法，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營養(yǎng)補(bǔ)品。蠶蛹對(duì)機(jī)體糖和脂肪代謝能起到一定的調(diào)節(jié)作用，蠶蛹油可以很好地降血脂、降膽固醇。對(duì)輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的產(chǎn)物。這種活性產(chǎn)物能有效提高人體內(nèi)的白細(xì)胞水平，從而提高人體的免疫功能，并可有效延緩人體機(jī)能的衰老進(jìn)程。

適合人群：老人、體弱及高血脂、肝功不佳者食用較為適合。

適用量：每次5-7個(gè)。

溫馨提示：蠶蛹不新鮮、變顏色、有異味者不要食用。食用前必須徹底洗凈蛹內(nèi)外的代謝構(gòu)，并且不要食之過多。患有腳氣病和有過敏史特別是有魚蝦等食物過敏史的人應(yīng)少食，以免發(fā)生過敏

適量食用蠶蛹，對(duì)高血壓、高血脂、慢性肝炎及營養(yǎng)不良患者，有較好的輔助治療功效。此外，蠶蛹中含有一種廣譜免疫物質(zhì)，對(duì)癌癥有特殊療效。據(jù)報(bào)道，日本等國已經(jīng)從蠶蛹中生產(chǎn)出了α-干擾素，臨床用于抗癌治療。

但是，由于蠶蛹成分較復(fù)雜，如果處理不當(dāng)，就會(huì)造成食用后中毒。所以，在食用中必須注意以下幾點(diǎn)：

1.蠶蛹未經(jīng)加工處理不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。

2.蠶蛹不新鮮、變色發(fā)黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的不可食用。

3.蠶蛹發(fā)生異味、惡臭，不可食用。

4.蠶蛹放置過久，冷天超過1周，熱天超過20小時(shí)，即不可食用。

5.有魚蝦等食物過敏史的人以及孩子，不可食用。

蟬蛹的營養(yǎng)價(jià)值還涵蓋了很多其他方面的因素，相信朋友們好好的珍惜這類食物，同時(shí)也要注意一下食用時(shí)候的緊急事項(xiàng)，以免發(fā)生危險(xiǎn)。