現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)正是洋蔥生產(chǎn)的季節(jié)，我們?cè)谘笫[的種類當(dāng)中，會(huì)看見有紫皮洋蔥和黃皮洋蔥，大家都知道，洋蔥集養(yǎng)分與保健于一身，在歐洲食用甚廣，被譽(yù)為“菜中皇后”。洋蔥中富含的有機(jī)硫化合物具有辛辣味，還有較強(qiáng)的殺菌作用，因而冬季多吃洋蔥能夠抗寒，抵擋流感病毒。那么這兩種不同顏色的洋蔥，在營養(yǎng)油什么不同呢?下面我們聽聽專家是怎么介紹的。

此外，洋蔥還具有較強(qiáng)的降血壓、降血糖、防癌等保健成效。

怎么挑到新鮮的洋蔥也是一門學(xué)識(shí)，帶皮的洋蔥要比去皮的洋蔥好，由于外面的表皮會(huì)維護(hù)洋蔥內(nèi)的水分不流失，質(zhì)地比擬脆嫩，因而主張消費(fèi)者不要為了圖省勁去買現(xiàn)已剝

好的洋蔥。而且一般來說，洋蔥表皮越干，包卷度越嚴(yán)密越好，最佳能夠看出通明表皮中帶有茶色的紋路。

洋蔥的色彩不一樣，其養(yǎng)分價(jià)值也有所區(qū)別。黃、白皮洋蔥的胡蘿卜素、維生素C的含量較高，抗疲勞作用好。紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量高。此

外，紫皮洋蔥富含的花青素是一種強(qiáng)抗氧化物質(zhì)，它能夠維護(hù)人體免受自由基的損傷，按捺炎癥和過敏，還能抗衰老。

現(xiàn)在我們對(duì)洋蔥的營養(yǎng)不同有所了解之后，專家指出：需求注意的是，洋蔥生吃作用最佳，炒時(shí)不宜炒得過久，避免有效成分蒸發(fā)。患有肌膚瘙癢性疾病、眼疾以及胃病、肺部發(fā)炎者應(yīng)少吃洋蔥。因此我們有時(shí)吃洋蔥時(shí)，一定要注意。