雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋的蛋白質(zhì)含量僅此于母乳。雞蛋的做法很多，水煮、油炸、小炒……想怎么吃就怎么做。每天吃一點(diǎn)雞蛋對(duì)人體是有好處的，但是吃多少比較合適呢?

“如果三口之家一次就炒四五只雞蛋，肯定會(huì)吃過量的”。很多人吃煮雞蛋的時(shí)候，心里面“很有數(shù)”，可是一吃炒雞蛋，就不知不覺吃多了。兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動(dòng)量大的人，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量高于常人，可以每天吃1—2個(gè)雞蛋。還有吃素的人，每天也可以吃1—2個(gè)雞蛋。而正常的成年人、老年人，每天吃1個(gè)雞蛋即可。血脂異�；颊呋蚍逝终�，建議每周吃2—4個(gè)雞蛋較為合適。所以，炒雞蛋的時(shí)候，先做一下乘法，看看家里有幾個(gè)人，每個(gè)人大概需要幾個(gè)雞蛋，再往鍋里打雞蛋吧!

不過，如果只有一個(gè)人吃飯，只炒一個(gè)雞蛋似乎“不太像一盤菜”。付金如建議，在炒雞蛋的時(shí)候，加入涼水或溫水，能使雞蛋的體積增加，炒出來口感更蓬松，看上去也更多。另外，多加一些青椒、西紅柿之類的配菜，不但可以起到均衡營養(yǎng)的效果，還可以減少吃下去的雞蛋的數(shù)量

雞蛋是簡單的家常小炒，做法簡單而且營養(yǎng)豐富。但也正是由于雞蛋的營養(yǎng)很高，所以衍生出了很多不同的雞蛋吃法，正確的吃法值得提倡，但是像生吃雞蛋更營養(yǎng)這種完全沒有科學(xué)依據(jù)的做法是不提倡的。