許多人對(duì)夏季飲食的清補(bǔ)原則存在著片面的理解，甚至認(rèn)為清補(bǔ)就等于只吃蔬菜果反，追求飲食的絕對(duì)清、素。其實(shí)，清補(bǔ)的重點(diǎn)還是強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng)，只不過(guò)飲食在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)應(yīng)兼具解熱消暑的功用，以對(duì)抗暑熱的氣候。

這一點(diǎn)對(duì)于老人來(lái)說(shuō)尤為重要，因?yàn)槿说嚼夏暌院笊嗝嫔系奈独贉p少，嗅覺(jué)細(xì)胞更新緩慢，加之炎熱引起機(jī)體的一系列生理改變，就會(huì)使食欲進(jìn)一步減退，如果飲食過(guò)天清素、清淡，哪里還會(huì)有胃口進(jìn)食呢?

再說(shuō)，一味進(jìn)食蔬菜，人體蛋白質(zhì)和脂肪的攝入就會(huì)不足，勢(shì)必會(huì)消弱機(jī)體的抵抗力，也就達(dá)不到補(bǔ)養(yǎng)的目的。那么，夏季哪些葷食和補(bǔ)品同樣具有清補(bǔ)的功用呢?

鴨：其性味甘咸、平、微寒，鴨肉具有補(bǔ)虛精熱，除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效，適用于治療虛勞吐血、脾虛溫?zé)岬劝Y。

西洋參：性涼而補(bǔ)，能扶正氣，降火，生津液，除煩倦。

泥鰍：是高蛋白、低脂肪的優(yōu)良食品。

魚(yú)：魚(yú)肉不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%左右，是普通豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。

此外瘦肉、海產(chǎn)品、豆制品等食物可與黨參、黃芪、當(dāng)歸、陳皮、甘草等燉湯服用，只要選擇得當(dāng)同樣益于清補(bǔ)。