從健康飲食方面來說，多吃菇類是會(huì)讓你的身體更健康的，菇的種類很多，金針菇就是其中的一種。不少人喜歡在吃火鍋的時(shí)候放金針菇，那么你知道金針菇有哪些營養(yǎng)的價(jià)值嗎，下面小編就來給大家介紹一下金針菇的營養(yǎng)價(jià)值，大家一起來看看吧。

金針菇，別名毛柄金錢菇、金菇、毛柄金錢菌、樸菇等，干品形似金針菜，故名金針菇。金針菇，菌肉白色，較薄，菌柄黃褐色，是菇類中的“蛋白質(zhì)庫”。金針菇廣泛分布于亞洲、歐洲和北美等國。

【營養(yǎng)成分】

據(jù)測定，每100克干金針菇中含蛋白質(zhì)17.8克，脂肪1.3克，碳水化合物32.3克，還含有鈣、鐵、磷和粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素等。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，金針菇的氨基酸模式與人體需要接近，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，有利于兒童智力發(fā)育。

【藥用功效】

(1)。金針菇含鋅量也非常高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為“益智菇”。

(2)。金針菇是一種高鉀低鈉食品，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃腸道潰瘍，而且特別適合高血壓患者和中老年人食用。

(3)。金針菇中含有的樸菇素，具有顯著的抗癌功能，經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。

(4)。金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，并對某些重金屬有解毒、排毒作用。

(5)。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

(6)。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

(7)。金針菇不但能防病，還利于美容、減肥。

【食用方法】

金針菇菌蓋黏滑，菌柄脆嫩，味鮮美爽口。食用方式多樣，可清炒、煮湯，亦可涼拌，是火鍋的原料之一。不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，常食不厭，老幼皆宜。

【食用宜忌】

金針菇宜熟食，不宜生吃，變質(zhì)的金針菇不要吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

【適用人群】

一般人都可食用，尤其適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人和兒童。

【適用量】

每次20～30克。

上面就是金針菇的營養(yǎng)價(jià)值介紹，可以看到金針菇的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，養(yǎng)生的效果顯著，如果你想要得到養(yǎng)生的效果，那就經(jīng)常使用金針菇來做菜吃，越簡單的做法越能夠留住金針菇里面的營養(yǎng)成分，希望上面介紹的內(nèi)容可以幫助大家。