雞蛋富含很高的蛋白質(zhì)，無(wú)疑，這個(gè)我們都知道，但是吃了知道雞蛋有營(yíng)養(yǎng)，可以為我們?nèi)梭w補(bǔ)充蛋白質(zhì)外，你還知道哪些有關(guān)雞蛋的呢？那么你對(duì)雞蛋的了解又有多少？有幾種雞蛋是我們不能夠吃的，你知道嗎？如果你不知道就一定要看看我們尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)小編給大家介紹的有關(guān)哪些雞蛋是不能夠食用的文章了。

裂紋蛋：雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)存及包裝等過(guò)程中，由于震動(dòng)、擠壓等原因，會(huì)使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長(zhǎng)就不宜食用。

粘殼蛋：這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃膜由韌變?nèi)�，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

臭雞蛋：由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

散黃蛋：因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷�，蛋黃膜破裂，造成機(jī)械性散黃;或者存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴(yán)重，無(wú)異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

死胎蛋：雞蛋在孵化過(guò)程中因受到細(xì)菌或寄生蟲(chóng)污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱(chēng)死胎蛋。這種蛋所含營(yíng)養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。

發(fā)霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這種蛋也不宜選購(gòu)食用。

此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應(yīng)采購(gòu)食用。

小帖士：雞蛋為何要先洗后吃?——雞蛋好吃、有營(yíng)養(yǎng)，但是，那些看起來(lái)外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實(shí)并不干凈。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。

現(xiàn)在我們知道為什么打雞蛋前要清洗外殼了么？如果你是一個(gè)愛(ài)吃雞蛋的人就一定要掌握一些雞蛋的常識(shí)了，這樣我們就不會(huì)吃到臭雞蛋，發(fā)霉蛋了。