大家都知道吃魚對身體好，鯉魚由于富含蛋白質(zhì)、脂肪含量又少，肉質(zhì)細嫩鮮美而深受大家的喜愛，臨床研究表明，多食鯉魚的朋友，可明顯降低其血漿脂質(zhì)，還可以延年益壽。

簡介

鯉魚，別名：龍門魚、鯉拐子、赤鯉、黃鯉、白鯉、賴鯉。因魚鱗上有十字紋理而得名。體態(tài)肥肚，肉質(zhì)細嫩。產(chǎn)于我國各地淡水河湖、池塘。一年四季均產(chǎn)，但以2-3月產(chǎn)的最肥。

鯉魚呈柳葉形，背略隆起，嘴上有須，鱗片大且緊，鰭齊全且典型，肉多刺少。按生長水域的不同，鯉魚可分為河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚。河鯉魚體色金黃，有金屬光澤，胸、尾鰭帶紅色，肉脆嫩，味鮮美，質(zhì)量最好。江鯉魚鱗內(nèi)皆為白色，體肥，尾禿，肉質(zhì)發(fā)面，肉略有酸味。池鯉魚青黑鱗，刺硬。泥土味較濃，但肉質(zhì)較為細嫩。鯉魚體態(tài)肥壯艷麗，肉質(zhì)細嫩鮮美，是人們?nèi)粘Ｏ矏凼秤貌⑶液苁煜さ乃�產(chǎn)品。逢年過節(jié)，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“魚躍龍門”之意，增添喜慶氣氛。

營養(yǎng)成分(100克)

熱量109.00千卡，蛋白質(zhì)17.60克，脂肪4.10克，碳水化合物0.50克，膽固醇84.00毫克，維生素A25.00微克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸2.70毫克，維生素E1.27毫克，鈣50.00毫克，磷204.00毫克，鉀334.00毫克，鈉53.70毫克，鎂33.00毫克，鐵1.00毫克，鋅2.08毫克，硒15.38微克，銅0.06毫克，錳0.05毫克。

營養(yǎng)分析

1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。

2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

適宜人群

一般人群均可食用

1.適宜腎炎水腫、黃疽肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用。

2.同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。

3.凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食。同時鯉魚是發(fā)物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。

食物相克

鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服。鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

食用提示

每次約100克。

制作指導(dǎo)

1.鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味。在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉。

2.鯉魚的烹調(diào)方法較多，以紅燒、干燒、糖醋為主。

3.通乳用時應(yīng)少放鹽。烹制魚蝦等水產(chǎn)時不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味。

4.炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型后再全部入油浸炸。

5.巧去魚腥味：A、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。 B、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。 C、吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

食療作用

鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經(jīng)。

有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣。

對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。

中醫(yī)學(xué)認為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗。鯉魚血可治療口眼歪斜。鯉魚湯可治療小兒身瘡。用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。

文獻選錄

鯉色雖有赤鯉、黃鯉、白鯉等品種，但性味功用相似，《神農(nóng)本草經(jīng)》列之為上品，南北朝.陶弘景說：鯉魚為諸魚之長，為食品上味。

《日華諸家本草》：鯉魚，治懷妊身腫，及胎氣不安。

《本草綱目》：鯉，其功長于利小便，故能消腫脹，黃疽，腳氣，喘嗽，濕熱之病，煮食下水氣，利小便。

《本草求真》：凡因水氣內(nèi)停，而見咳氣上逆，黃疸，水腫，腳氣等癥，服此則能以消，治孕婦水腫亦然。

鯉魚，金鱗赤尾，形態(tài)可愛，肥嫩鮮美，肉味純正，《詩經(jīng)》：“豈其食魚，必河之鯉”。說的就是黃河鯉魚。史料載：“孔子娶于宋，并宦氏。一歲而伯魚，伯魚三歲，魯昭公以鯉魚賜孔子�？鬃訕s君之職，因名子曰鯉，字伯魚。”漢時有“就我求珍肴，全盤燴鯉魚”的贊美詩句。宋代醫(yī)學(xué)家蘇頌把“膾鯉”列為“食品上味”。

鯉魚可以為我們提供豐富的蛋白質(zhì)，想減肥的妹妹多吃還能起到減肥的效果哦，那么大家從現(xiàn)在開始，調(diào)整一下您的日常飲食菜單吧，多食用鯉魚。

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