海參是很多朋友喜歡吃的海產(chǎn)品之一，由于其營養(yǎng)豐富，而且?guī)缀醪缓�膽固醇，所以一直被人們視為滋補(bǔ)養(yǎng)生的佳品，近年來，不少黑心商販向消費(fèi)者售賣偽劣海參，眼下正是吃海參進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)，小編提醒大家在購買的時(shí)候要特別注意。

海參品種多，刺參營養(yǎng)價(jià)值高

不同海參營養(yǎng)天差地別，全世界的海參共有1000多種，可供食用的有40多種。海參品種有很多，根據(jù)海參背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類。刺參類有梅花參、綠刺參、花刺參等，光參類有地瓜參、黑海參、玉足海參等。刺參才是海參中名貴品種，營養(yǎng)價(jià)值較高，而光參營養(yǎng)一般。

海參由于名貴，多用于食補(bǔ)，鮮有入藥。海參是一種高蛋白、低脂肪的食物，對(duì)于想補(bǔ)又不敢補(bǔ)的一些人比如高脂血癥病人，海參是首選。

加糖增重，破壞參營養(yǎng)損人健康

在干海參市場上，一直以來都是淡干海參和鹽干海參，但是近年來又出現(xiàn)了一種糖海參。這種加工過程中大量添加白砂糖或糖精進(jìn)行浸泡、熬煮、晾干，以達(dá)到增加海參重量、降低成本的目的。糖具有很好的著色和塑形作用，這樣加工的海參通常色澤黑亮，品相極佳，具有很好的賣相。除了往海參里加糖，還有不法商販摻鹽、明礬等物質(zhì)。

就糖干海參問題，衛(wèi)生部在2011年曾表態(tài)，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，按現(xiàn)行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)經(jīng)營干海參，應(yīng)當(dāng)執(zhí)行《干海參》(SC/T3206-2009)標(biāo)準(zhǔn)，不允許使用除食鹽以外的其他食品添加劑。多位行業(yè)認(rèn)識(shí)證實(shí)：干海參的產(chǎn)銷過程中，嚴(yán)禁加糖。

那么，糖鹽干海參是否危害人體健康，糖干海參由于添加了糖，營養(yǎng)基本損失殆盡，沒有食用價(jià)值，更可怕的是，糖尿病人如果誤食糖干海參，會(huì)加重病情，嚴(yán)重了會(huì)引發(fā)并發(fā)癥，破壞腎功能。而加鹽海參，對(duì)于高血壓、腎功能不好的這一類需要低鹽飲食的患者是不適合的。至于明膠，如果用的是食用級(jí)明膠，且用量在允許范圍之內(nèi)，問題不大。

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