果汁是以水果為原料經(jīng)過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品，一般是指純果汁或100%果汁。果汁按形態(tài)分為澄清果汁和混濁果汁。

澄清果汁澄清透明，如蘋果汁，而混濁果汁均勻混濁，如橙汁;按果汁含量分為純果汁和果汁飲料。

果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種類型。

果汁(漿)及果汁飲料(品)類。它的定義為用新鮮或冷藏水果為原料，經(jīng)加工制成的制品。

果汁(漿)及果汁飲料(品)類也可以細(xì)分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種類型。

其大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發(fā)酵但能發(fā)酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時(shí)失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品。/

美國(guó)發(fā)布的一項(xiàng)最新研究結(jié)果顯示，喝純果汁不僅不會(huì)使兒童體重增加，相反在為孩子們提供基本所需營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還有助于維持健康體重。

研究者們以美國(guó)國(guó)家健康及營(yíng)養(yǎng)普查的數(shù)據(jù)為依據(jù)，分析了3618名2至11歲兒童的果汁攝入情況。貝勒大學(xué)醫(yī)學(xué)院的兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家尼克拉斯表示，與根本不喝果汁的兒童相比，喝果汁的兒童過胖幾率要降低3倍。

比起一般的小孩，喝純果汁的孩子平時(shí)較少食用含有全脂、飽和脂肪等容易使人發(fā)胖的食品。而且，喝純果汁的孩子日常攝入的重要營(yíng)養(yǎng)元素，如維C、鉀、鎂、葉酸、維生素B6和鐵等都比不喝純果汁的孩子高。不僅如此，他們還更愛吃蘋果等水果。