原料：青魚(yú)種段300克，青椒25克，胡蘿卜30克，水發(fā)香菇5克。

調(diào)料：精制油500克（耗40克），黃酒4克，鹽2.5克，味精1克，雞蛋1只，蔥、姜、生粉適量。

制作方法：

⒈青魚(yú)中段洗凈，去骨去皮，切成綠豆大小的粒狀，用少許蔥姜水，加鹽、酒、味精、雞蛋清、生粉5克上漿待用，青椒、胡蘿卜、香菇均切成魚(yú)米狀大小，待用。

⒉鍋中放入油，燒至三成熟，將魚(yú)米倒入滑散，至熟時(shí)放入魚(yú)米等翻炒，用水生粉勾芡，淋少許熟油即可。

特點(diǎn)：刀工精細(xì)，色澤美觀

適合年齡：1歲半以上幼兒食用。