對于“吃蛋黃的危害幾乎等于吸煙壞處的2/3”的說法，專家介紹，這是一篇發(fā)表在Atherosclerosis雜志上有關(guān)雞蛋黃與頸動脈斑塊之間的研究報告，是基于1262名患者進(jìn)行的回顧性研究調(diào)查。“但畢竟每名患者的飲食、日常生活方式等均存在差異，要做到更加客觀，尚需更大樣本的前瞻性觀察。”

中國疾控中心控?zé)熮k公室副主任姜桓表示，煙葉不完全燃燒帶來尼古丁、一氧化碳等物質(zhì)，通過損傷血管內(nèi)皮、使動脈血管腔變窄等途徑，引起冠狀動脈、頸動脈等多種動脈粥樣硬化。吸煙導(dǎo)致動脈硬化是通過數(shù)千項研究證實的，不容置疑。

專家們均表示，煙草煙霧中含有7000余種化學(xué)成分，其中數(shù)百種為有害物質(zhì)。膳食因素和吸煙導(dǎo)致血栓的機理不同，吃蛋黃也絕對不等同于吸煙。

二、吃雞蛋究竟能否導(dǎo)致血栓?

專家介紹說，如果血管狹窄、血流變慢、血液凝固性增高，就容易出現(xiàn)血栓。血栓受肥胖、吸煙、糖尿病等影響，是遺傳和環(huán)境等多因素作用的結(jié)果，飲食只是一個方面。

那么，吃雞蛋是否會導(dǎo)致血栓?蔡紅琳認(rèn)為，不能直接得出這樣的結(jié)論。常吃高膽固醇食物對血栓有促進(jìn)作用，但造成血栓的原因還包括：脂肪總量高、肥胖、吸煙、酗酒、高血壓、年齡大、體力活動少等。如果只是每天吃3個雞蛋，而其它方面都很科學(xué)，是不會導(dǎo)致血栓的。

蔡紅琳同時介紹，從合理膳食的角度來看，控制脂肪總量、少攝入飽和脂肪酸(動物油)、多攝入不飽和脂肪酸(植物油)、少反式脂肪酸、適量膳食纖維、充足維生素和微量元素、少飲白酒等，能夠使“好膽固醇”增加、“壞膽固醇”下降，有助于人體健康。