茄子不僅味道好、營(yíng)養(yǎng)豐富,還可以降低膽固醇,是心血管病人的食療佳品,特別是對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益,有輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為,茄子性味苦寒,有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。常吃茄子,可預(yù)防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。

　　茄子中富含維生素P,尤以紫茄子含量為高。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,對(duì)微血管有保護(hù)作用,能提高它對(duì)疾病的抵抗力,保持細(xì)胞和毛細(xì)血管壁的正常滲透性,增加微血管韌性和彈性。茄子還可提供大量的鉀,鉀有平衡血壓、防治高血壓的作用。另外,茄子中的一些成分可以預(yù)防氧化破壞作用,從而避免由此引起的心血管疾病。取白茄子2個(gè),洗凈切開置碗內(nèi),加細(xì)鹽、食用植物油各適量,隔水蒸食可祛風(fēng)通絡(luò)、降血壓。茄子雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。