朋友聚餐，一道清蒸鱸魚(yú)算是挺熱門(mén)的肉類(lèi)菜了。專家告訴我們：鱸魚(yú)不止?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，而且它是一種很適合冬天食用的一種魚(yú)類(lèi)，為什么專家這樣講？不如隨小編一起看看下面的文章，一起來(lái)了解和學(xué)習(xí)一下吧。

大家都知道魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常的豐富。特別是魚(yú)類(lèi)的脂肪含量比肉類(lèi)要低很多，而且魚(yú)類(lèi)所含較多的多不好和脂肪酸，還有一些魚(yú)類(lèi)富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管病等有一定的作用。魚(yú)類(lèi)雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是在不同的季節(jié)吃就應(yīng)該也要吃不一樣的魚(yú)。在冬季我給大家推薦的是吃“鱸魚(yú)”!

鱸魚(yú)在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、魚(yú)肉細(xì)膩，而且魚(yú)體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是最為豐富的 ，所以冬天是最好品鱸魚(yú)的季節(jié)!!

鱸魚(yú)為何物?

鱸魚(yú)為脂科(Serranidae)鱸屬，又名魯魚(yú)、花鱸、鱸板、花寨、鱸子、大板、中板。分布于太平洋西部,我國(guó)沿海均產(chǎn),以黃海、渤海較多。鱸魚(yú)體長(zhǎng)而側(cè)扁,一般體長(zhǎng)30～40cm,體重400～1000g,其肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,且具有藥用價(jià)值,已成為名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一,也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。

鱸魚(yú)因體表膚色的差異而分白鱸和黑鱸,黑鱸的黑色斑點(diǎn)不明顯,除腹部灰白色外,背側(cè)為古銅色或暗棕色;白鱸魚(yú)體色較白,兩側(cè)有不規(guī)則的黑點(diǎn)。

鱸魚(yú)還與長(zhǎng)江鰣魚(yú)、太湖銀魚(yú)并稱為“四大名魚(yú)”之一。

鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、鱸魚(yú)富含易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)成分。具有健脾胃、補(bǔ)肝腎、化痰止咳的功效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。還能治療脾胃虛弱、消化不良、水腫等癥狀。

2、鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。

3、鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。

4、鱸魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)(包括各種營(yíng)養(yǎng)成分)容易消化，適合慢性腸炎、慢性腎炎、習(xí)慣性流產(chǎn)者食用。

鱸魚(yú)怎樣吃最好?

想最好的保全鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)元素，建議清蒸則是值得推薦的烹調(diào)法。

烹調(diào)提示：

1、鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。

2、為了保證鱸魚(yú)的肉質(zhì)潔白，宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚(yú)的鰓夾骨斬?cái)�，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚(yú)尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚(yú)分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚(yú)球用)。

食用小提示：建議每周食用魚(yú)類(lèi)一到兩次

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