現(xiàn)在隨著我們的生活水平不斷提高，人們開始越來越重識健康生活的意義了，在以前物質(zhì)不豐富的時候，人們把肉食當做補充營養(yǎng)的好食物，而現(xiàn)在，當我們物質(zhì)豐富后，人們開始把養(yǎng)生的眼光投向了粗糧。這種養(yǎng)生意識非常好，今天就一起聊聊關于五谷的營養(yǎng)問題吧。

科普解碼：五谷

古代所指的五種谷物。“五谷”，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽;另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區(qū)別是：前者有稻無麻，后者有麻無稻。古代經(jīng)濟文化中心在黃河流域，稻的主要產(chǎn)地在南方，而北方種稻有限，所以“五谷”中最初無稻。

多年以來，由于地域、氣候、糧谷生產(chǎn)特點及消費習慣等方面原因，“五谷雜糧”內(nèi)涵有所不同。比如，江南人喜吃大米，北方人喜吃面食。隨著多年的改革開放，人民生活水平逐步得到提高，無論南方還是北方，城市還是鄉(xiāng)村，大米和面粉已成為人們一日三餐主食糧食品種，豆制品也占有很大份額，其余雜糧或多或少占有一點份額。各地有各地的消費習慣及飲食文化，只能延續(xù)發(fā)展，保留特色，無法也沒必要統(tǒng)一“五谷”之內(nèi)涵。毋庸置疑，現(xiàn)代交通便利，人口流動性強，地域性差異在縮小。

五谷為養(yǎng)

五谷雜糧，它們負責產(chǎn)生人體需要的大多數(shù)能量，主食中所含的主要成分碳水化合物是人體不可缺少的營養(yǎng)素，供給人體熱能的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物中，碳水化合物是最好最快的熱能源，大腦所需能量只有葡萄糖，而碳水化合物是多糖物質(zhì)，很快就能轉(zhuǎn)化成葡萄糖。

大豆重養(yǎng)腎

大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫(yī)認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

大米重潤肺

大米涵蓋稻米、紫米等，在出現(xiàn)肺熱等癥狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。

小米重養(yǎng)脾

小米是五谷之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。

小麥重養(yǎng)心

小麥被稱為“五谷之貴”。中醫(yī)認為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

高粱重養(yǎng)肝

高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時間后，會有良好的功效。

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