冬季干燥寒冷，正是養(yǎng)生補益時期。中醫(yī)上認為冬季是人體匿藏精氣的時節(jié)，冬令進補以應當在立冬后至立春前這段期間最為適宜。冬季養(yǎng)生主要指通過飲食、睡眠、運動、藥物等手段，達到保養(yǎng)精氣、強身健體、延年益壽的目的。今天我們就來學習制作八寶雞湯，在冬日達到補氣養(yǎng)血的功能。

風味特點、食療食補作用：八寶雞湯是以肥母雞肉為主要原料，加上豬肉、雜骨，配以《正體類要》所載之名方——-八珍湯，經(jīng)合理烹制而成的一道氣血雙補的保健湯肴。八珍湯方用黨參、熟地為主，甘溫益氣養(yǎng)血;輔以茯苓、白術健脾利濕;當歸、自芍養(yǎng)血和營;更用甘草和中益氣，川芎活血行氣，共為佐藥。湯中還使以生姜，調(diào)和脾胃之氣，共成氣血雙補之功。適用于氣血兩虛，面色萎黃或蒼白，食欲不振，四肢乏力，頭暈目眩，氣短懶言，心悸怔忡，舌質(zhì)淡，苔薄白，脈細弱或虛大無力。

原料：肥母雞肉5 000克，豬肉1 500克，雜骨1 500克，熟地、當歸各15克，黨參、茯苓、炒白術、白芍各10克，炙甘草6克，川芎7.5克，蔥100克，生姜100克，精鹽20克，清水適量。

制作方法：將黨參、茯苓、炒白術等8味藥物用紗布袋裝好扎口，先用清水浸洗一下。將豬肉、雞肉分別去凈毛臟，沖洗干凈;雜骨洗凈打碎片;生姜洗凈拍破;蔥洗凈，栓成小把。

將豬肉、雞肉、藥袋和雜骨放人鍋中，加水適量，用大火煮沸，打去浮沫，加人生姜、蔥，用小火燉至雞肉爛熟。

將湯中藥物、生姜、蔥撈出不用;再撈出雞肉和豬肉稍涼，豬肉切成條，雞肉砍成長方形塊，按量裝碗50份，摻入藥湯，可加精鹽少許調(diào)味即成。

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