忙碌的生活與工作壓力，是不是常常讓你的大腦吃不消，出現(xiàn)反應(yīng)變慢、記憶力變差等癥狀呢?其實(shí)想要個(gè)改善這個(gè)問(wèn)題，可以通過(guò)飲食哦。

這樣吃不健忘!雞蛋膽堿增記憶

雞蛋中所含有的膽堿成分是合成腦部神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)乙酰膽堿的重要原料，而乙酰膽堿成分是活化腦細(xì)胞、促進(jìn)腦部發(fā)育、增強(qiáng)學(xué)習(xí)力的重要關(guān)鍵。因此，適度食用雞蛋，供給腦神經(jīng)所需的營(yíng)養(yǎng)素—膽堿，確實(shí)有助提升腦部神經(jīng)傳導(dǎo)速率，讓人體訊息接收更快速、增加反應(yīng)力，使思緒更清晰，降低失智發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

食用膽堿對(duì)大腦好處多多，但要提醒的是，膽堿是構(gòu)成卵磷脂的主要組成成分之一，而卵磷脂只存在蛋黃中。因此，想要獲取膽堿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，來(lái)達(dá)到增加記憶力作用，光吃蛋白是沒(méi)有效的，仍應(yīng)以全蛋方式食用才對(duì)。不過(guò)，蛋黃熱量較高，不適合大量食用，建議有增強(qiáng)腦力需求的成人，每周攝取雞蛋仍應(yīng)維持2至3顆全蛋(含蛋黃)的數(shù)量較為適宜。

鮮奶替換奶油　鮮奶炒蛋佐鮭魚(yú)排美味無(wú)負(fù)擔(dān)

一般常見(jiàn)的歐姆蛋料理多使用火腿、熱狗等熱量、脂肪含量較高的加工肉品做為配料;為了增添香氣，甚至?xí)�選擇添加大量的鮮奶油、奶油來(lái)炒蛋。但這樣的料理方式與食材組合，不僅容易有熱量、油脂攝取爆表的問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)更不均衡。

為避免上述問(wèn)題發(fā)生，“鮮奶炒蛋佐鮭魚(yú)排”料理，適合作為早午餐食用，富含的雞蛋優(yōu)良蛋白質(zhì)、鮭魚(yú)DHA、EPA成分，有助增強(qiáng)腦力、提升記憶力，而以鮮奶取代奶油，可增加口感、降低熱量，另外搭配色彩繽紛的彩椒、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的菇類(lèi)食材一同料理，營(yíng)養(yǎng)更均衡。

★鮮奶炒蛋佐鮭魚(yú)排(2人份)

材料：

鮭魚(yú)片1片(約200g)、彩色椒60g、鴻喜菇15g、雪白菇15g、起司絲適量、雞蛋3顆、巴西利碎適量、鹽與胡椒適量、鮮奶100c.c、橄欖油50c.c。

作法：

1.將蔬菜料切成長(zhǎng)條狀與鮭魚(yú)灑上巴西利碎、鹽與胡椒適量調(diào)味。

2.把雞蛋打散混入鮮奶，簡(jiǎn)單加入適量的鹽與胡椒調(diào)味。

3.取不沾鍋，倒入橄欖油，接著將打好的蛋液到入鍋中，使用刮勺、煎匙，以8字型拌炒至半熟即可將炒蛋放置盤(pán)上。

4.接下來(lái)把鮭魚(yú)與蔬菜料煎熟，裝飾于炒好的雞蛋上。

5.最后灑上些起司絲、巴西利碎即完成。

以上介紹的食譜，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單哦，希望可以給大家?guī)��?lái)幫助哦。