微波爐是一種用微波加熱食品的現(xiàn)代化烹調(diào)灶具。它快捷、干凈、無煙、節(jié)能、方便，已成為人們生活中所不可缺少的烹調(diào)工具。但仍有不少朋友們擔(dān)心它是否會影響人體的健康。讓我們先來看看下面三種蔬菜。

蘆筍。新鮮蘆筍富含包括維生素C在內(nèi)的多種抗氧化營養(yǎng)素。挪威《斯堪的納維亞農(nóng)業(yè)學(xué)報》刊登一項新研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱會導(dǎo)致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬于水溶性維生素，穩(wěn)定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。

西蘭花。西蘭花是最常見的微波食物。然而，美國《食品和農(nóng)業(yè)的科學(xué)雜志》刊登一項研究發(fā)現(xiàn)，用微波爐烹飪西蘭花會導(dǎo)致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶烹飪西蘭花只會導(dǎo)致其中抗氧化物減少11%。

大蒜。美國《營養(yǎng)學(xué)雜志》刊登一項研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應(yīng)有的抗癌作用。 北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師宋新最后提醒，大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營養(yǎng)素流失過多的問題，因為蔬菜中維生素C等營養(yǎng)素對光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養(yǎng)損失較小。

以上三種蔬菜是不能放入微波爐里的，雖然目前在一些公報上還沒有證實微波爐對人體的危害。說明它還是可用的，只要處理的妥當(dāng)，如大家還擔(dān)心的話，請繼續(xù)關(guān)注尋醫(yī)問藥網(wǎng)，相信會有解釋的！