冬天蔬菜不是很多，而且價(jià)格都比較貴。相信很多家庭的餐桌上最常見的就是白菜和土豆了。土豆被稱為最健康最偉大的食物。馬鈴薯不僅能夠?yàn)樯眢w提供必需的營養(yǎng)，馬鈴薯還是養(yǎng)生保健的良好食材。

在膳食上也不應(yīng)一味追求食物的高營養(yǎng)而走入春補(bǔ)的誤區(qū)�？茖W(xué)已證實(shí)，人類必需的營養(yǎng)素多達(dá)40余種，這些營養(yǎng)素必須通過各種食物攝入來滿足人體需要。事實(shí)上，食物各有其營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，沒有好壞之分，食補(bǔ)的關(guān)鍵在于平衡。在日常生活中，一些看似普通卻同樣能帶來豐富營養(yǎng)的食物往往被大眾所忽視，例如馬鈴薯。其實(shí)，從營養(yǎng)價(jià)值的角度來看，馬鈴薯完全是一種富含營養(yǎng)物質(zhì)的食物：馬鈴薯是維生素C的絕好來源，一個(gè)中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)能夠提供人體日常所需維他命C的45%。維生素C是一種水溶性維生素并且可能具有強(qiáng)抗氧化作用。維生素C幫助骨膠原形成、有助于鐵的吸收，幫助傷口愈合，保持牙齦健康以及維持免疫系統(tǒng)強(qiáng)健以抵抗感染。尤其對(duì)于體育鍛煉愛好者來說，適當(dāng)增加維生素C的攝入有利于提高肌體免疫能力、提高肌體的抗氧化和抗疲勞能力。

馬鈴薯另外一大卓越營養(yǎng)價(jià)值就是富含鉀。鉀是一種礦物質(zhì)并且人體每個(gè)身體細(xì)胞中都含有，是人體必不可少的營養(yǎng)素。若日常生活中感覺精力下降、耐熱能力降低，而且渾身乏力，這很有可能是缺鉀的表現(xiàn)。在飲食中增加馬鈴薯的攝入量不但可以達(dá)到補(bǔ)充碳水化合物的作用，而且還可以補(bǔ)充一定量的鉀，因?yàn)樵?0種最經(jīng)常食用的新鮮蔬菜和水果中，馬鈴薯的鉀含量最高。

同時(shí)，如果沒有膳食纖維，人類就不能維持正常腸道功能，長(zhǎng)時(shí)間缺乏膳食纖維，會(huì)引發(fā)腸道疾病，最常見的就是便秘和腸道憩室。馬鈴薯富含膳食纖維，而且質(zhì)地柔軟，不會(huì)刺激腸胃，老少皆宜，胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地食用，與之相比精米白面纖維相對(duì)較少。研究表明馬鈴薯還是最具有飽腹感的食物之一，這對(duì)愛吃又想瘦身的朋友來說可謂一舉兩得，是眾多美食人士所鐘愛的食物品類。

誠然，食物與烹飪方法之間恰似魚和水，有著剪不斷的聯(lián)系。馬鈴薯，貌似普通的食材卻有多種多樣的吃法，下面，推薦一款風(fēng)格獨(dú)特的馬鈴薯菜肴——太極雙泥。

它形如太極、綠白相間，宛如置身一種平和境界。相信這款簡(jiǎn)單易做，營養(yǎng)與美味相得益彰的馬鈴薯菜肴將為各位的春季養(yǎng)生食譜錦上添花。

太極雙泥

特色：形如太極、綠白相間、細(xì)膩鮮醇。

選料：美國冷凍薯泥150克、青豆瓣150克、鹽2克、雞精適量、生粉15克。

做法：先將青豆瓣放入籠中蒸酥，取出碾成泥;加少量油放入蔥段、姜塊炮鍋后撈出，放入薯泥炒一下，烹入酒，加入清湯、鹽、雞精、胡椒粉，燒開炒均勻，然后勾芡裝入池盆;加入油，放入青豆瓣、湯、鹽、味精炒散，燒開后勾芡澆在薯泥的另一邊，點(diǎn)上青紅色即成。

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