番茄炒蛋是很多人家里最常見的一道菜，這道菜的營養(yǎng)價值很高，還能防輻射，但是在做這道菜的時候怎么才能保存這道菜的最佳營養(yǎng)呢。有關(guān)專家指出，西紅柿的顏色越紅越營養(yǎng)，是這樣的么?

西紅柿炒雞蛋的九大功能和效果：

1、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護(hù)血管、降壓、助消化等做用。

2、番茄紅素含有對心血管具有保護(hù)做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病得發(fā)作。

3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。

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