陰米和紅糖都性溫，能益氣補(bǔ)血、健脾暖胃，而一碗紅糖泡陰米更是一味溫和滋補(bǔ)的良方，適合病后產(chǎn)后之人食用。女人坐月子，吃紅糖泡陰米，補(bǔ)血又補(bǔ)氣。

陰米就是炒米。選上等的糯米大火蒸熟，趁晴天曬干，然后將其與桐油炒過的沙子按1:1的比例倒入鐵鍋里，用鍋鏟不停地翻炒，再用米篩耐心地篩掉沙子，即成陰米。用沙子炒過的陰米，潔白圓潤(rùn)，入嘴即化，老人們喜歡吃。

陰米還有一種炒法，就是不放沙子，只用香油炒爆。這種陰米又叫油米，香脆黃亮，深受孩子們喜愛。

不僅如此，陰米還是“東坡美食三絕”之一。相傳，蘇東坡的夫人王弗分娩后，身體非常虛弱，蘇東坡嘗試過很多種食補(bǔ)療法，但不見起色。焦急的蘇東坡便去請(qǐng)教母親程夫人，老夫人告訴兒子，將糯米煮熟，陰干后用油炒爆，食用時(shí)加入紅糖，趁熱服用。蘇東坡按照此方法給夫人食用后，王弗的身體果然逐漸轉(zhuǎn)好。這看似簡(jiǎn)單卻極富養(yǎng)生價(jià)值的食品激起了蘇東坡的濃厚興趣，于是蘇東坡又在食用時(shí)加入了荷包蛋，結(jié)果美味倍增。從此，滋陰補(bǔ)血的東坡陰米便廣為流行。