我想很多喜歡看tvb的人都是很熟悉云吞面的，但是什么是云吞面我們估計(jì)我們很多也不是特別的了解的，其實(shí)云吞面是香港的一個(gè)特色的美食，其實(shí)我們有的人會(huì)感覺(jué)云吞面就是我們常吃的餛飩的，但是做法也是有些不同的，下面我們就給大家后所香港云吞面的做法吧。

制作方法:

1、首先把餡料(豬肉，蝦等)斬碎(大家一定注意到了在港式菜肴里邊蝦肉通常起著舉足輕重得作用。如果是龍蝦肉的話斬碎比較好。如果是一般的蝦肉的話呢，建議用撥了殼不要斬碎，這樣云吞咬下去的時(shí)候肉質(zhì)會(huì)非常有彈性，更重要的是賣相會(huì)非常好看。)再用云吞皮(在街市可以買到)把餡料包起。

2、面其實(shí)也很重要(在街市可以買到)。不過(guò)本人還是建議使用重堿的面效果會(huì)更好(根據(jù)個(gè)人口味自己調(diào)節(jié)吧)。

3、把云吞放入高湯中煮(清雞湯亦可)，十分鐘后把云吞拿出來(lái)，再倒一點(diǎn)高湯入碗，再放入大地魚(yú)干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等(其實(shí)呢本人建議放幾根青菜就可以了，這樣非常爽口)，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。

4、把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘(會(huì)不會(huì)太長(zhǎng)阿)后把面拿出來(lái)，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建議煮面時(shí)間盡可能的短。有條件的話最好面和云吞兩面開(kāi)工。

提醒：包餡料時(shí)緊記不要包太多餡料，因?yàn)橹笤仆虝r(shí)云吞皮會(huì)爆開(kāi)，還一定要把云吞皮包緊，因?yàn)椴话�緊煮時(shí)餡料會(huì)走出來(lái)。

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