維生素b3的作用

泛酸是輔酶a的輔酶，輔酶a是泛酸與3-磷酸腺苷、焦磷酸和α-巰乙胺相結(jié)合的復(fù)合分子，因此輔酶a的作用即是泛酸的生理功能。
（1）脂肪酸合成，輔酶a在小腸壁與乙酸結(jié)合生成乙酰輔酶a，經(jīng)過生物素酶的催化轉(zhuǎn)變?yōu)楸�二酰輔酶a，再與另一活化的脂肪酸作用生成長鏈脂肪酸；
（2）脂肪酸降解，參與脂肪酸降解并釋放出大量能量的代謝過程；
（3）檸檬酸循環(huán)，在循環(huán)中泛酸參與從丁酮二酸及其鹽合成檸檬酸，以及a-酮酸的去羧基氧化反應(yīng)；（4）膽堿乙�；�，乙酰輔酶a將乙�；鶄鬟f給膽堿生成乙酰膽堿--一種神經(jīng)沖動傳導(dǎo)物質(zhì)；
（5）抗體的合成，泛酸能促進那些對病原體有抵抗力的抗體的合成；
（6）營養(yǎng)素的利用，由于輔酶a的功能，泛酸的存在有利于各種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。可以保持皮膚健康及維持血液循環(huán)，有助于神經(jīng)系統(tǒng)正常運作。

維生素b3的缺乏癥

很少有證實人體會缺乏泛酸，因為它廣泛存在於一般食物中，但是還是有一些例子顯示：其會導(dǎo)致--頭痛、嘔吐、肌肉酸痛,腎上腺機能不足和減退，頭發(fā)泛白，皮膚布滿皺紋，容易疲勞暈倒等。

維生素b3的主要來源

廣布於動物性食物，肝臟，酵母，蛋黃，豆類中量豐，蔬菜水果中則量偏少。

（每一百公克食物中所含泛酸的毫克數(shù)）
鮭魚-660~1100
香菇-1700
全麥-1300
麥芽-2000
豬肉-470~1500
麥片-1800
蛋-2700
干青豆-600~1040
牛肉-1100
花生-2500
羊肉-600
橘子-340
雞肉-530~900
牡蠣-490
牛心-2000
花椰菜-920
牛腦-1800
黃豆粉-1800
牛肝-5200
麥麩-2400