長(zhǎng)時(shí)間的工作和減少的運(yùn)動(dòng)量，白領(lǐng)們普遍會(huì)感到疲憊。吃什么才能有效抗疲勞?答案是維生素B1，研究證明，適當(dāng)增加富含維生素B1的食物能夠有效抗擊疲勞，提高白領(lǐng)的工作效率。那么，吃點(diǎn)什么來(lái)補(bǔ)充維生素B1呢?今天小編為大家推薦不會(huì)從維生素B1的好食材——豆類(lèi)。

主題：甜蜜白蜜豆

食材：白豆350克，片糖2片，水適量

做法：

1、將白豆洗凈后用清水浸泡，約泡一小時(shí)至都完全泡發(fā)開(kāi)為好;

2、將白豆放入鍋中加入清水完全沒(méi)過(guò)白豆，小火煮約40分鐘，直至白豆顯得微微透明被徹底煮熟;

3、加入兩片片糖后再根據(jù)情況調(diào)整水量，開(kāi)大火煮沸，并不斷攪拌直至片糖完全融化后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮，在此過(guò)程中不斷攪拌直至湯水變少，豆子之間變得略粘稠后即可撈出食用，也可以選擇將湯水完全熬干，蜜豆的粘性也會(huì)更大。

一、豆類(lèi)富含維生素B1，多吃豆類(lèi)更養(yǎng)生

說(shuō)到豆類(lèi)，這是一個(gè)非常龐大的家族，在中國(guó)居民膳食指南中，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦人們每天應(yīng)當(dāng)攝入30-50克豆類(lèi)，這是因?yàn)槎诡?lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)維持人體健康至關(guān)重要。白豆也稱眉豆、爬豆、飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆等，李時(shí)珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。中醫(yī)認(rèn)為白豆味甘，性微溫，可用于脾虛有濕、體倦乏力、便溏水腫、脾胃不和等，一般人群均可食用，但是患寒熱病者、患瘧者不可食，此外，白豆多食則性滯，故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食白豆。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，豆類(lèi)是維生素B1的重要來(lái)源，而維生素B1對(duì)于抗擊疲勞、促進(jìn)能量代謝有重要作用。我們的身體無(wú)時(shí)無(wú)刻都在進(jìn)行著新陳代謝，而人體熱量主要來(lái)自碳水化合物的代謝過(guò)程，維生素Bl最重要的作用就是作為輔酶參加碳水化合物代謝，使這個(gè)過(guò)程能夠順利地進(jìn)行。多吃未精制的谷類(lèi)、豆類(lèi)和帶殼堅(jiān)果等，都能有效補(bǔ)充維生素B1，不但能夠抗擊疲勞，同時(shí)能夠預(yù)防腳氣病的發(fā)生。

二、維生素B1雖好但也不能過(guò)多食用

許多人聽(tīng)說(shuō)維生素B1可以抗擊疲勞，就購(gòu)買(mǎi)維生素B1制劑大劑量地進(jìn)補(bǔ)，以期待自己能夠不懼疲勞。但是任何營(yíng)養(yǎng)素都有每日的適宜攝入量，超過(guò)這個(gè)量非但不會(huì)給身體帶來(lái)好處，甚至可能帶來(lái)壞處。盡管維生素B1是一種水溶性維生素，它會(huì)隨著人體的尿液和汗液等排出體外，一般不會(huì)見(jiàn)到維生素B1中毒事件，但長(zhǎng)期攝入過(guò)多的維生素B1，可能造成脫發(fā)、人體老化、精神紊亂等不良后遺癥。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)維生素B1的推薦攝入量為成年男女分別為1.4mg/d和1.3mg/d，而每天維生素B1的最大攝入量不應(yīng)當(dāng)超過(guò)50mg。