我想最近大家最關注的還是禽流感問題了，所以我們很多人都是在預防感冒的同時，給我們的餓身體補充各種營養(yǎng)物質的，有的人甚至說補充維生素有利于預防禽流感，所以很多人都是盲目的開始補充各種維生素的，但是其實維生素攝入過多也是會影響我們的身體健康的。

維生素無天然之說，攝入不足易出現(xiàn)幻覺

維生素主要是碳、氫、氧等元素組成的有機物，其雖然不像碳水化合物或蛋白質一樣直接參與人體代謝、供給人體能量，但是其對促進人體體內代謝與合成有不可欠缺的重要作用。許多人認為維生素是天然物質，能夠給人體帶來美容效果，比如多喝檸檬汁能養(yǎng)顏，但檸檬汁中富含的維生素C也是由碳氫氧等元素組成，說到底，維生素就是貨真價實的化學物質，并無天然一說。

維生素主要分為水溶性維生素與脂溶性維生素，前者以維生素B、C和葉酸為主要代表，后者以維生素A、D為主要代表。水溶性維生素的優(yōu)點是生吃即可攝取，比較容易，但其怕熱，在烹飪富含水溶性維生素的菜肴時一般以短時間料理為主;脂溶性維生素則對油熱耐性較強，配合烹飪后吸收反而更好。不同的菜肴中有不同的維生素，即使是同一種蔬菜，在想攝取的維生素不同時也應當改變不同的烹飪方式。

維生素最大的特點是以微量發(fā)揮巨大作用，也就是說，人體對維生素的需要量并不大，但少了那一點維生素，對于人體的危害卻是很大的。如果缺乏煙酸，皮膚及腸胃都容易引發(fā)炎癥，造成頭痛、失眠，嚴重的還有可能出現(xiàn)幻覺，引起精神錯亂。如果缺乏促進血液凝固的維生素K，鼻腔、口腔等粘膜就會容易出血，幼兒缺乏甚至可能導致顱內出血。因此，維生素是人類必須重視的一種營養(yǎng)素。