維生素C是最早發(fā)現(xiàn)可以引起人體缺乏癥的維生素之一。不良飲食習(xí)慣，不當(dāng)?shù)氖澄锛庸ぁ⑴胝{(diào)和儲存方法，大量出汗，長期精神緊張，感染，酗酒，使用藥物等均可造成維生素c的缺乏。長期維生素C缺乏引起的營養(yǎng)缺乏病稱壞血病，臨床上表現(xiàn)為牙腿腫脹、出血，皮膚淤點(diǎn)、淤斑，以及全身廣泛性出血等。

（一）一般癥狀

維生素C缺乏早期無特異性癥狀，一般表現(xiàn)為困倦乏力郁，牙版容易出血，傷口愈合不良，關(guān)節(jié)、肌肉短暫性疼痛等。

（二）出血癥狀

皮膚淤點(diǎn)為其較突出的表現(xiàn)，病人皮膚在受輕微擠壓時可出現(xiàn)散在性出血點(diǎn)，皮膚受碰撞后容易出現(xiàn)紫魔和淤斑；牙腿常腫脹出血，容易引起繼發(fā)性感染，牙齒可因牙槽壞死而松動、脫落；眼眶骨膜下出血可使眼球突出；顱內(nèi)出血可導(dǎo)致突然發(fā)生抽搐、休克，以致死亡。

（三）貧血

維生素C是體內(nèi)最強(qiáng)的還原劑，它可促進(jìn)鐵和葉酸的吸收和利用，增加血紅蛋白形成。維生京C缺乏時，鐵和葉酸吸收和利用率降低，也可出現(xiàn)缺鐵性貧血或巨幼紅細(xì)胞性貧血。

（四）骨路改變

維生素C缺乏導(dǎo)致骨基質(zhì)形成障礙，鈣質(zhì)沉著堆積，不能形成骨組織，易骨折；也可導(dǎo)致骨萎縮，骨外膜變松，形成骨膜下出血。

（五）免疫功能降低

維生索C缺乏可導(dǎo)致白細(xì)胞的趨化性和殺菌功能降低，免疫抗體的合成減少，干擾病毒mRNA的轉(zhuǎn)錄和抑制病毒合成的抗病毒能力減弱，容易感冒及合并各種感染性疾病。