每天都要補(bǔ)充維生素？ 　　蔣小姐對(duì)自己的健康非常重視，每天早、中、晚必服用維生素藥丸，她認(rèn)為這樣才能夠保持體內(nèi)正常的維生素含量，工作起來才有精神。久而久之便形成了一種習(xí)慣，不論是外出工作還是在家休息她都要準(zhǔn)時(shí)地服用維生素，不管效果如何，只要每天吃過她就覺得放心了。 　　這個(gè)問題要因人而異。如果維生素不是很大量，每天適當(dāng)補(bǔ)充是應(yīng)該的。由于維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們?cè)谌梭w內(nèi)不能合成，必須由外界直接供給，一旦食物中缺乏某種維生素，則無一例外地引起相應(yīng)的代謝障礙。 　　通常來講，只要食物結(jié)構(gòu)達(dá)到平衡，人們可以從食物中獲得充分的維生素，不必額外補(bǔ)充。但問題是達(dá)到這種平衡并不很容易，所以維生素缺乏也并不少見。例如偏食的兒童，不吃早餐的人，飲食不規(guī)律的成年人、減肥者、素食者，營(yíng)養(yǎng)需要大增的孕婦、患病者，飲食受限的老年人、食物過精過細(xì)的人、從不關(guān)心食譜的人等等，此時(shí)補(bǔ)充適當(dāng)劑量的維生素是有益的。過度疲勞的身體也需要額外多的維生素，所以，補(bǔ)充維生素對(duì)現(xiàn)代人保持健康還是值得推薦的一種方式。 　　哪些人要補(bǔ)充維生素？ 　　那些工作壓力比較大，飲食不規(guī)律、偏食，處于亞健康狀態(tài)，平時(shí)總感覺乏力、疲倦、難受等情況的人們，還有一些特殊人群，如經(jīng)常晚上工作或經(jīng)常在高溫、高熱、寒冷等情況下工作的人，以及腦力工作非常緊張的人群等，需要適當(dāng)補(bǔ)充維生素。但前提是把正常的三餐飲食吃好，在這個(gè)基礎(chǔ)之上按照醫(yī)生的指導(dǎo)，以正規(guī)的劑量來補(bǔ)充維生素。于大夫建議小孩不要補(bǔ)維生素，不要養(yǎng)成補(bǔ)充維生素的習(xí)慣。孩子的體內(nèi)消耗和成人完全不一樣，所以可以通過飲食來補(bǔ)充維生素，正常吃好三餐即可。 　　為何需額外補(bǔ)充維生素？ 　　于大夫解釋，因?yàn)楝F(xiàn)在各種的烹調(diào)方法和食物的儲(chǔ)存方法都有可能導(dǎo)致維生素?fù)p失，而且損失量很大。損失情況低的可以到百分之三四十，高的甚至到百分之九十多。例如維生素ｃ是水溶性的成分，所以在洗菜時(shí)，很容易丟失；維生素ｃ怕高溫，烹調(diào)時(shí)溫度過高或加熱時(shí)間過長(zhǎng)，例如燉菜、沙鍋等，蔬菜中維生素ｃ會(huì)大量破壞；維生素ｃ還容易被空氣中的氧氣氧化，蔬菜、水果存放的時(shí)間越長(zhǎng)，維生素ｃ受到損失就越大。所以理論上吃進(jìn)了一些蔬菜、水果，但實(shí)際上維生素的補(bǔ)充是不夠的。 　　醫(yī)生建議在國(guó)家規(guī)定的安全范圍內(nèi)補(bǔ)充維生素和微量元素是必要的。再加上很多人的工作壓力和生活節(jié)奏跟以前也不一樣，精神緊張的、勞動(dòng)負(fù)荷重的也會(huì)造成維生素的損失。而且現(xiàn)在人們很難做到真正的飲食平衡，有些偏食、食物吃得不全面、常吃快餐等都會(huì)缺乏維生素，所以單靠飲食補(bǔ)充維生素恐怕是不行的。 　　補(bǔ)充維生素切忌過量 　　維生素分為水溶性和脂溶性兩種，水溶性維生素服用后可以隨著尿液排出體外，毒性較小，但大量服用可損傷人體器官。例如超過正常劑量很多倍服用維生素ｃ，可能刺激胃黏膜出血并形成尿路結(jié)石。 　　脂溶性即脂肪溶解的維生素則不能亂補(bǔ)，必須按照國(guó)家規(guī)定的量來補(bǔ)。如果脂溶性的維生素補(bǔ)充過量，包括維生素ａ、ｅ、ｋ、ｄ，就容易引起體內(nèi)的中毒反應(yīng)。 　　長(zhǎng)期大量口服維生素ａ，不能隨尿液排出體外，易在體內(nèi)大量蓄積，可能發(fā)生骨骼脫鈣、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚干燥、食欲減退等中毒癥狀。 　　長(zhǎng)期大量口服維生素ｄ，可導(dǎo)致眼睛發(fā)炎、皮膚瘙癢、厭食、惡心、嘔吐、肌肉疼痛乏力等。 　　維生素ｅ過量使用會(huì)引起血小板聚集，血栓形成，維生素ｅ大劑量長(zhǎng)期服用可導(dǎo)致胃腸功能紊亂、眩暈、視力模糊等，婦女可引起月經(jīng)過多或閉經(jīng)。專家建議，維生素ｅ最好通過食物補(bǔ)充，如果需要特別補(bǔ)充，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。 　　孕婦補(bǔ)充過量的維生素對(duì)胎兒也會(huì)產(chǎn)生不可忽視的副作用。例如，長(zhǎng)期大量服用維生素ｃ會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)，服用維生素ｅ過多會(huì)使胎兒大腦發(fā)育異常，過多的維生素ｄ則會(huì)導(dǎo)致胎兒的大動(dòng)脈和牙齒發(fā)育出現(xiàn)問題。所以維生素每天補(bǔ)充有一個(gè)定量，沒有必要自行擴(kuò)大劑量。 延伸閱讀：維生素e過量能致癌　到底要不要服維生素 　　相關(guān)鏈接 　　成年人營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充維生素每日參考用量：維生素ａ為1．5ｍｇ；維生素ｄ為10μｇ、維生素ｅ為30ｍｇ、維生素ｃ為60ｍｇ、維生素ｂ1為1．5ｍｇ、維生素ｂ2為1．7ｍｇ、煙酰胺為20ｍｇ、維生素ｂ6為2ｍｇ、維生素ｂ12為6μｇ、泛酸為10ｍｇ、葉酸為400μｇ、生物素為300μｇ。 　　維生素的用途與來源 　　維生素ａ 　　維持正常的視覺反應(yīng)、骨骼發(fā)育和上皮組織的正常形態(tài)與功能。牛奶、雞蛋、魚肝油、 肝臟、深綠色、深黃色蔬菜及水果等。 　　維生素ｄ 　　活化的維生素ｄ，可促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收進(jìn)而使骨質(zhì)鈣化， 維持正常的骨骼。魚肝油、肝臟、蛋黃、牛奶等。 　　維生素ｅ 　　與生殖作用有關(guān)。缺乏維生素ｅ容易不育。在身體內(nèi)具有良好的抗氧化性? 即降低細(xì)胞老化。植物油、綠色蔬菜、動(dòng)物臟器、豆類、蛋黃、瓜果、瘦肉、花生等。 　　維生素ｋ 　　與血液凝固有密切關(guān)系。缺乏易患血友病。綠色蔬菜。 　　維生素ｃ 　　促進(jìn)“膠原”的形成。膠原乃是填充在細(xì)胞之間? 使其排列更為緊密， 尤其血管細(xì)胞， 因膠原的填塞， 更能確保其嚴(yán)密性， 彈性而不易出血。綠色蔬菜、水果等。 　　維生素ｂ1 　　缺乏維生素ｂ1會(huì)患感冒、胃炎、肩膊發(fā)僵、肌肉疲倦且容易焦慮或記憶力減退、腳氣、神經(jīng)失調(diào)。未經(jīng)精制的谷類如糙米、胚芽米、瘦肉、牛奶、肝臟、腰子酵母、豆類、牛肉等。 　　維生素ｂ2 　　缺乏維生素ｂ2會(huì)引發(fā)口腔炎、口角炎 、眼睛充血、精神恍惚、皮膚干、頭發(fā)大量脫落等。牛奶、肝臟、腰子、心臟、蛋、 豬肝、瘦肉、麥胚、黃豆、花生等。 　　維生素ｂ6 　　與新陳代謝有關(guān)? 故其需要量隨蛋白質(zhì)攝取量的多少來決定。麥胚、牛奶、酵母、莢豆類、肉類，尤以肝臟和腰子為佳。 　　泛酸類脂酸 　　與生理代謝機(jī)能有關(guān)。缺乏泛酸易患胃腸炎、皮膚病。肝臟、腰子、酵母、 豆類、麥胚廣存于自然食物中。