毫無(wú)疑問，眾多能提高免疫力的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中我們應(yīng)當(dāng)首推維生素c。已經(jīng)得到證明的維生素c在這方面的用途就高達(dá)十多種。它可以使免疫細(xì)胞成熟，提高抗體以及巨噬細(xì)胞的功能，況且，它本身就能抵抗病毒以及細(xì)菌，并可以化解細(xì)菌產(chǎn)生的毒素。另外，維生素c還是天然的抗組胺物質(zhì)，它能夠減輕炎癥，并刺激免疫防御系統(tǒng)產(chǎn)生干擾素，以提高免疫能力。壓力荷爾蒙皮質(zhì)醇是強(qiáng)力的免疫力抑制物，大劑量的維生素c能夠控制體內(nèi)過高的這種物質(zhì)的含量。然而，維生素c的服用劑量是極為關(guān)鍵的。哈里·赫米利亞（hany hemlia）的教授曾經(jīng)檢測(cè)了所有有關(guān)維生素c或無(wú)效對(duì)照劑對(duì)普通感冒影響的實(shí)驗(yàn)，并選取了其中那些每天的用量等于或大于1克的實(shí)驗(yàn)。結(jié)果表明38項(xiàng)研究中有37項(xiàng)得出了相同的結(jié)論，那就是每天補(bǔ)充1克維生素c（相當(dāng)于20倍的推薦日攝食量）對(duì)人體具有保護(hù)作用。而用量不足1克的實(shí)驗(yàn)則沒有得到有效結(jié)果。