老張退休后冠心病、高血脂、慢性膽囊炎、骨質(zhì)增生等都纏上了身。兒子給他買了各種營養(yǎng)品和維生素片，說多吃點(diǎn)維生素準(zhǔn)沒錯，人家老外一瓶一瓶地捧著吃呢。可前段時間老張又看到一些雜志上說，老年人不要隨意補(bǔ)充維生素。老張糊涂了：吃維生素到底有沒有用？多吃會不會中毒？ 　　今年7月，牛津大學(xué)公布的一項(xiàng)研究成果回答了老張的問題。研究人員利用5年時間對2萬多名患者進(jìn)行對照研究，證實(shí)維生素C、維生素E和胡蘿卜素對心血管疾病、腫瘤等疾病并無益處。美國心臟病學(xué)會最近明確指出，在一般情況下，消化吸收功能正常，只要正常進(jìn)食，并不存在維生素缺乏的問題，不必另行補(bǔ)充。同時提醒人們應(yīng)該注意從日常飲食中攝取人體必需的維生素，達(dá)到理想的平衡。 　　那么老年人如何來補(bǔ)充維生素呢？專家總結(jié)提出：飲食平衡補(bǔ)充，藥物適量輔助，用量切勿過度。 　　從食物中平衡補(bǔ)充必需維生素富含維生素A的食物有：動物肝臟、奶類、蛋類、胡蘿卜、菠菜、小白菜、柿、杏等。富含維生素D的食物有：蛋黃、動物肝臟、牛奶等。維生素E為脂溶性，廣泛存在于各種蔬菜、糧食的提煉植物油中。維生素B1在花生米、麥麩、動物內(nèi)臟、肉、蛋、蔬菜中含量豐富。維生素B6在豆類、谷類、蛋、肉、酵母中較多。酸棗、山楂、柑橘、草莓、油菜、西紅柿中則含有豐富的維生素C。 　　患下述疾病需要額外補(bǔ)充維生素老年人常因吸煙、飲酒、手術(shù)、心肌梗死等原因引起維生素C缺乏，表現(xiàn)為牙齦出血，牙齒松動等。德國學(xué)者的一項(xiàng)研究顯示，維生素C通過減少血管內(nèi)皮細(xì)胞死亡而有益于充血性心衰病人。最新美國《循環(huán)》雜志報(bào)道，適量補(bǔ)充維生素C可以預(yù)防動脈硬化，尤其是患有高血壓的男性或體重過重的人。如果血液中維生素C含量偏低，患中風(fēng)的幾率更高。 老年人因肝腎功能不良，調(diào)節(jié)鈣磷代謝功能明顯降低，易患維生素D缺乏癥，故老年人需適量補(bǔ)充維生素D。另外，美國研究人員發(fā)現(xiàn)維生素D、鈣合用可使血壓下降，當(dāng)然維生素D加鈣并不能代替降壓藥物。 　　老年性白內(nèi)障、更年期綜合征患者應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充維生素E和B2，糖尿病患者服用維生素E可以減少患心臟病和中風(fēng)的危險(xiǎn)，富含抗氧化維生素C和E的飲食有助于降血壓。凝血障礙、血液不易凝固或出現(xiàn)老年性紫癜，補(bǔ)充維生素K是必要的。發(fā)生老年瘙癢癥時建議服用維生素A、E、B1、B2、B6及谷維素等�；枷率黾膊∩髦匮a(bǔ)充維生素高血脂者慎用維生素E。腎功能較差的人不宜多服維生素C，長期超劑量使用維生素C可引起胃酸增多，胃液反流，甚至導(dǎo)致泌尿系結(jié)石。長期服用維生素E易引起血小板凝集，形成血栓，過量服用還可引起出血、高血壓、糖尿病或加重心絞痛，甚至可致乳腺癌。維生素D過量可致高鈣血癥，引起厭食、嘔吐、蛋白尿、血尿等，嚴(yán)重的可致腎功能衰竭。 　　維生素和蔬菜的關(guān)系維生素不能代替蔬菜。蔬菜還含有礦物質(zhì)、微量元素、碳水化合物、纖維素等非維生素類營養(yǎng)成分，營養(yǎng)更全面。因此，想用維生素制劑代替蔬菜是錯誤的。 　　蔬菜也不能代替維生素制劑。例如維生素C，不是所有的蔬菜都富含維生素C，水溶性維生素C在洗菜時容易丟失，維生素C在烹調(diào)時溫度過高或加熱時間過長會大量破壞，維生素C還容易被空氣中的氧氣氧化。