維生素是維持人體代謝和健康所必需的營養(yǎng)要素之一。維生素一般不能在人體內(nèi)合成，主要從膳食中獲得。原則上講，全面均衡飲食可以不必補充維生素。維生素按用途可分為治療用維生素和營養(yǎng)補充用維生素兩大類。 　　治療用維生素需按缺乏癥選擇，一般用單品種，缺什么補什么，用量采用治療量。如維生素Ａ用于治療夜盲癥；維生素Ｂ１用于腳氣病；煙酸用于糙皮病；維生素Ｃ用于壞血�。痪S生素Ｄ用于佝僂病等�！�營養(yǎng)補充用維生素主要應(yīng)用于飲食不平衡的人群，應(yīng)多品種、小劑量、經(jīng)�；蜻B續(xù)服用，這樣有利于吸收和利用，可以全面補充各種維生素。 　 把維生素當(dāng)成補品大劑量濫用或不適當(dāng)應(yīng)用，不但無益，有時反而有害。維生素按理化性質(zhì)可分為脂溶性和水溶性兩大類。脂溶性的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ等易在體內(nèi)蓄積，而維生素Ａ和維生素Ｄ長期過量用可引起中毒。因此，作為營養(yǎng)補充用的維生素Ａ或維生素Ｄ不可超劑量應(yīng)用，以免引起中毒。維生素Ｅ毒性很低，常規(guī)劑量應(yīng)用，無不良反應(yīng)。水溶性維生素一般容易排泄，不易蓄積，且無毒性，如維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、維生素Ｃ等，過量服用后很快被排泄出體外。