對于“喝”，平時(shí)我們多數(shù)人只會想到喝茶、喝酒。其實(shí)，喝的范圍還很廣，諸如喝水、喝湯、喝粥、喝飲料等等。因此我們應(yīng)當(dāng)研究“喝”的學(xué)問，做到喝得科學(xué)合理、喝得營養(yǎng)健康。懂得喝水、喝咖啡、喝湯、喝冷飲、喝礦泉水、喝果汁、喝菜汁、喝保健飲料、喝粥……喝水李時(shí)珍認(rèn)為：“飲食者，人之命脈也”，“水去則營竭”。說明沒有水人體就會枯竭。人盡管需要水，若喝得不是時(shí)候，喝的方法不對，也會生毛病，影響健康。所以，喝水也是有學(xué)問的。首先，不要喝生水，因?yàn)樯�水有各種各樣的細(xì)菌、對人體有害的微生物和礦物質(zhì)，喝了會使人生��；煮開以后，可以殺死細(xì)菌，可使有害物質(zhì)沉淀或失去毒性。其次，不要等到口渴時(shí)才去喝水，如果感到口渴了再喝水，已有些遲了。因?yàn)檫@時(shí)，人體內(nèi)水分己失去平衡，部分細(xì)胞已處于脫水狀態(tài)。在飯前、飯后半小時(shí)和吃飯時(shí)都不宜大量喝水，這樣勢必沖淡唾液、胃液，大大削弱了它們的作用，最后形成消化不良癥，影響身體健康。清晨起床后飲一杯水有益健康，尤其對高血壓、腦溢血和便秘患者來說，早飲一杯水更為必要。還有，不要暴飲，“渴飲過多則成痰”。喝咖啡咖啡是世界上最流行的飲料之一，營養(yǎng)豐富�？Х鹊淖畲笮�應(yīng)是能提神。疲倦時(shí)喝一杯咖啡能使你精神振奮，飯后喝一杯咖啡有助消化，夏季酷熱喝一杯涼咖啡可起解渴、防暑的作用。但大量喝咖啡也不利。實(shí)驗(yàn)證明：三杯咖啡里面的咖啡精等于注射一針興奮劑。飲咖啡兩小時(shí)后，心臟跳動增快，血壓增高。故高血壓、心臟病患者應(yīng)戒飲或盡量少飲。胃部不舒服的人應(yīng)戒飲，特別是濃黑咖啡會使胃酸大量分泌，更要慎重。以咖啡來保持精神、勉力工作的人，極易衰老�？蕼�喝湯不僅有益于健康，而且還可用來防病、治病。如淋雨回來，喝上一碗姜湯水，頓覺渾身輕松，不必?fù)?dān)心感冒發(fā)生。怎樣喝湯？這沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。從時(shí)間上說，廣東人喜歡飯前喝，而北方人則喜歡飯后喝；有的人喜歡一日三餐有湯，而有的人則喜歡中午、晚上喝點(diǎn)湯，這些都要依據(jù)具體情況而定。至于湯的內(nèi)容，更無法統(tǒng)一規(guī)定。簡單他說，若菜肴豐富，則湯可簡單點(diǎn)；若菜較簡單，則湯可豐富些。喝冷飲天熱時(shí)，腠理開泄，出汗很多，常感口渴，適當(dāng)用些冷飲，可幫助體內(nèi)散發(fā)熱量，補(bǔ)充體內(nèi)丟失的水分、鹽類和維生素，能起到生津止渴、清熱解暑的作用。但從人體生理特點(diǎn)來講，因氣候炎熱，人體氣血趨向體表，從而形成陽氣在外，陰氣內(nèi)伏的生理狀態(tài)，此時(shí)胃液分泌相對減少，消化功能較低，喝冷飲必須根據(jù)年齡、性別、職業(yè)不同，對飲料適當(dāng)加以選擇，即因人服用。如百合綠豆湯，適用于陰虛內(nèi)熱之人飲用；用綠豆、赤小豆、黑豆、黃豆、白扁豆加甘草做成的五豆湯，男女老幼皆宜；夏季腹瀉及苦夏之人，宜服烏梅湯，因本湯能生津開胃、除煩澀腸。夏季飲料品種繁多，但冷飲切忌暴食。此外，大汗之后不要過量服用冷飲，因?yàn)槔滹嫹�用大多，不僅不能盡快地補(bǔ)充和調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽類和水分的丟失，反而沖淡了胃液，降低胃液的殺菌力，易使致病維生物通過胃腸道，患胃腸道疾病。喝礦泉水近年來，歐美各國酒的銷量在逐年減少，而礦泉水卻備受青睞，一花獨(dú)秀。這是由于世界范圍的水質(zhì)污染，使人們對飲用水越來越不放心。我國適宜飲用的礦泉水資源約有100余處，近十幾年來發(fā)展比較快。眾所周知，世界上心血管病死亡率已超過癌癥占第一位，而食物中缺少微量元素與心血管病發(fā)病率的上升有密切關(guān)系。事實(shí)證明，水質(zhì)越軟，心血管病的死亡率越高，但礦泉水含有豐富的人體必需的常量元素和微量元素，并且本身不含任何熱量，所以是一個(gè)理想的礦物質(zhì)補(bǔ)充源。喝果汁營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，常飲新鮮果汁，不僅可以補(bǔ)充人體所需的各種維生素，而且還可以用來醫(yī)治某些常見病。但這里所說的果汁飲料，不包括從商店里買來的各種水果罐頭。罐頭中的果汁是經(jīng)過高溫加工的，維生素大部分被破壞，還含有對人體無益的防腐劑，所以，它遠(yuǎn)沒有新鮮果汁那樣富含營養(yǎng)。喝菜汁營養(yǎng)專家們認(rèn)為，要提倡大量吃菜，而且品種要多，不可偏廢，因?yàn)槊糠N菜都有它對人體特殊的益處。但蔬菜中的各種維生素，一經(jīng)受熱，或多或少都會損失，科學(xué)的吃法應(yīng)該是生食。當(dāng)新鮮蔬菜榨汁后，可與鮮果汁或其他鮮菜汁調(diào)和飲用，以減弱蔬菜特有的異味，并適應(yīng)消費(fèi)者不同口味的要求。要調(diào)酸可取檸檬汁、番茄汁，調(diào)甜可加蜂蜜、哈密瓜汁等。飲用鮮菜汁避免了傳統(tǒng)烹調(diào)方式對維生素的破壞，人們喝的實(shí)際上是濃縮的營養(yǎng)汁。家庭制作菜汁，盡量選用新鮮蔬菜，現(xiàn)做現(xiàn)用。制作時(shí)，要充分洗滌干凈和去皮后再取汁。取汁的辦法是針對蔬菜的特點(diǎn)因物制宜，像番茄等果肉比較濃的可采用糖漬法。因?yàn)樘蔷哂泻軓?qiáng)的滲透力，它能滲透到蔬菜的細(xì)胞內(nèi)，使菜汁自動流出。