水的重要性不必多講，現(xiàn)在講究飲食衛(wèi)生，所以，我們通常都會(huì)把水燒開(kāi)了再喝，就這件燒水這么簡(jiǎn)單的事情中，有不少的細(xì)節(jié)可是和我們的健康息息相關(guān)的，所以，對(duì)于燒水的科學(xué)和小編一起學(xué)學(xué)吧。

不論古代還是現(xiàn)代，大部分家庭還是習(xí)慣飲用白開(kāi)水。然而，燒開(kāi)水和喝開(kāi)水也是有很多講究的，尤其是現(xiàn)在水污染嚴(yán)重，不注意飲水健康，很容易就會(huì)生病。

那么燒開(kāi)水應(yīng)該注意哪些要點(diǎn)呢?

水快開(kāi)時(shí)(80℃-90℃)應(yīng)打開(kāi)壺蓋。

因?yàn)楝F(xiàn)在水中的有機(jī)污染物越來(lái)越多，有些物質(zhì)是揮發(fā)性的，加熱時(shí)會(huì)隨著水蒸氣揮發(fā)出去。因此，在水快燒開(kāi)時(shí)要把水壺的蓋子打開(kāi)，可以讓這些物質(zhì)最大限度地?fù)]發(fā)出去。

水燒開(kāi)后等3分鐘左右再關(guān)火!

普通的江湖水在送入自來(lái)水廠后，要經(jīng)過(guò)氯化處理，以清除微生物等雜質(zhì)。但同時(shí)，氯與水中殘留的有機(jī)物相互作用，會(huì)形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。而鹵代烴、氯仿含量與水溫變化及沸騰持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)短密切相關(guān)。

水溫達(dá)到90℃時(shí)，鹵代烴含量由原來(lái)的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克，均超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2倍。

當(dāng)水溫升到100℃，鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克，仍超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

如果繼續(xù)沸騰，持續(xù)3分鐘后,鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克，此時(shí)才成為安全的飲用水。

當(dāng)然，開(kāi)水也不是燒得越久越好，因?yàn)闊�得時(shí)間越久，水中無(wú)揮發(fā)性的有害物質(zhì)和亞硝酸鹽，會(huì)因?yàn)樗�的蒸發(fā)而濃縮，含量相對(duì)增高，喝了這樣的水，同樣對(duì)身體有害。

水不能反復(fù)燒，最好現(xiàn)燒現(xiàn)喝。

流動(dòng)著的水有一定的自凈作用，最理想的飲用水是鮮活水�？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，水的衰老速度很快。

水分子是呈鏈狀結(jié)構(gòu)的，水如果不經(jīng)常受到強(qiáng)烈撞擊，也就是說(shuō)水不經(jīng)常處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，而是靜止?fàn)顟B(tài)時(shí)，這種鏈狀結(jié)構(gòu)就會(huì)不斷擴(kuò)大和延伸，變成老化水，俗稱“死水”。

這種老化水活力極差，*人如果經(jīng)常飲用，會(huì)使細(xì)胞新陳代謝明顯減慢，影響生長(zhǎng)發(fā)育;中老年人如果經(jīng)常飲用老化水，就會(huì)加速衰老。由此可見(jiàn)，飲用老化水對(duì)人體健康的危害不可低估。

研究表明，剛被提取的、處于經(jīng)常運(yùn)動(dòng)、撞擊狀態(tài)的深井水，每升僅含亞硝酸鹽0.017毫克。

但在室溫下儲(chǔ)存3天，就會(huì)上升到0.914毫克，原來(lái)不含亞硝酸鹽的水，在室溫下存放一天后，每升水也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽0.0004毫克。

20天后則高達(dá)0.73毫克，而亞硝酸鹽可轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪飦喯醢贰Ｓ嘘P(guān)專家指出：對(duì)桶裝水想用則用，不用則長(zhǎng)期存放，這種飲水習(xí)慣對(duì)健康無(wú)益。

每天清早最好能先把水打開(kāi)放5-10分鐘。

避免管道的鐵銹污染和管道中死水的產(chǎn)生。長(zhǎng)期沒(méi)有打開(kāi)過(guò)的水龍頭應(yīng)格外注意。這部分水可以用來(lái)清潔和洗滌。

水是組成人體的重要成分，而且在體內(nèi)擔(dān)任重要的運(yùn)輸和平衡工作，“多喝水有利于健康”，那么白開(kāi)水是不是就可以肆無(wú)忌憚的喝了呢?或者說(shuō)并是不什么人都能隨便喝太多的水。

有慢性腎臟機(jī)能不全、腎病、腎臟衰竭的患者，不宜多喝水。由于其腎臟機(jī)能逐漸喪失，無(wú)法正常地排泄水分及鹽分，而且體內(nèi)蛋白質(zhì)會(huì)經(jīng)尿液大量流失，降低了血滲透壓，如果過(guò)量地喝水，就會(huì)使水腫變得更加嚴(yán)重。