現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，貧血的原因很多，而缺鐵是常見(jiàn)的一種，因?yàn)殍F是血紅蛋白的重要成分，而血紅蛋白負(fù)責(zé)將血液中的氧氣輸送到全身各器官和組織。缺鐵的人，無(wú)法獲得充足的氧氣，身體產(chǎn)生的能量減少，就會(huì)覺(jué)得全身虛弱、頭暈眼花、煩躁健忘、面色蒼白，甚至呼吸急促、心悸等，人們常稱之為缺鐵性貧血。為了防止貧血發(fā)生，食用黑木耳等含鐵量較高的食物就成了補(bǔ)血的良方。

黑木耳除了富含鐵質(zhì)以外，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，含有人體所必需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，還有卵磷脂、腦磷脂等。美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，常吃黑木耳可抑制血小板凝集、降低血液中膽固醇的含量，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化、腦心血管病頗為有益，并有一定的抗癌和化解結(jié)石等作用。因此，黑木耳屬于天然補(bǔ)品。不過(guò)，患有慢性腹瀉的病人應(yīng)慎食，因?yàn)楹谀径�滋�?rùn)，易滑腸，會(huì)加重腹瀉癥狀。此外，發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴(yán)禁食用，以防中毒。

多吃水果。餐后吃些水果，如橘子、橙子等都能增加鐵的吸收。因?yàn)檫@些水果中的維生素C和檸檬酸共同作用，能使人體對(duì)鐵的吸收加倍。尤其建議吃素的人，要多補(bǔ)充含維生素C的食物，以防止缺鐵性貧血。

鐵鍋煮菜。最好在鐵鍋中加入水和酸性物質(zhì)，如醋、西紅柿、檸檬等一起煮，讓鐵鍋更多溶出鐵質(zhì)。

飯后別馬上喝茶或咖啡。一杯茶會(huì)降低64%的鐵質(zhì)吸收率，一杯咖啡則會(huì)降低39%。臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)師公會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)黃翠華建議，最好飯前飯后兩小時(shí)避免喝茶與咖啡。

好文推薦:

玉米—讓你的腸子和癌癥徹底絕緣>>>

四類該把蜂蜜視為“毒藥”的人群>>>

11種食物改變女人多變性格>>>

一湯一酒讓你紅顏不倒>>>

揭秘：食物酸堿性會(huì)影響生男生女>>>

排毒減肥的小妙招有哪些呢>>>