相信大家都喜歡把蘿卜干當(dāng)做一種下飯菜，蘿卜干的烹飪方式也很多，烹飪方式不一樣。做出來(lái)的蘿卜干也不一樣。除此之外很多人認(rèn)為蘿卜干，只是可以開(kāi)胃或當(dāng)做下飯菜，卻不知道蘿卜干還有養(yǎng)生之效。

一、涼拌蘿卜干

原料：蘿卜干、鹽、姜蒜末、蔥花、香油、花椒油、辣椒油和剁椒。

做法：蘿卜干用溫水泡軟發(fā)后，擠干水分備用。將蘿卜干放入碗中，加入鹽、姜蒜末、蔥花、香油、花椒油、辣椒油和剁椒拌勻即可。

注意：蘿卜干不要長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)，只需用水反復(fù)搓洗，之后攥干水分涼拌，這樣才會(huì)保持蘿卜干清脆的口感;咸味的蘿卜干無(wú)需添加鹽，如果用的是原味的蘿卜干，拌的可以適量添加鹽。

二、炒香辣蘿卜干

原料：咸蘿卜干150克，辣椒1個(gè)，砂糖1小匙。

做法：

1、咸蘿卜干洗凈后用水泡10分鐘左右，取出擰干后再切成大粒。

2、辣椒洗凈后切成圈。

3、炒鍋洗凈燒干后倒入食用油，油熱后倒入辣椒圈大火翻炒，炒出濃濃的辣椒味盛出待用。

4、原鍋倒入蘿卜干炒干水分，加入砂糖翻炒均勻，再倒入炒好的辣椒圈翻炒幾下，出鍋。

三、清炒蘿卜干

材料：蘿卜干、白糖、五香粉、辣椒

做法：

1、將蘿卜干洗凈然后放進(jìn)清水里浸泡一會(huì)，把它所含的鹽分浸淡，然后撈起瀝干水分。

2、起油鍋，把油燒到八分熱的時(shí)候把蘿卜干倒進(jìn)鍋里煸炒，蘿卜干比較吸油，這個(gè)時(shí)候可以適當(dāng)?shù)囟嗉狱c(diǎn)油，炒出的蘿卜干就不會(huì)很干。

3、炒到蘿卜干泛起了金黃色的時(shí)候，加入白糖、五香粉和剁碎的辣椒，一起炒出味就可以了。

四、蘿卜干炒雞蛋

材料：蘿卜干、雞蛋

做法：

1、把雞蛋打進(jìn)碗里，然后用打蛋器或者是筷子將蛋液蛋散。

2、將蘿卜干洗凈然后放進(jìn)清水里浸泡一會(huì)，把它所含的鹽分浸淡，然后撈起瀝干水分，再把蘿卜干切丁，倒入雞蛋液里一起攪拌均勻。

3、起油鍋，將混有蘿卜干的雞蛋液倒進(jìn)鍋里，用鏟將雞蛋液慢慢向周?chē)�鋪開(kāi)，等到蛋液成形之后然后翻倒另外一面，一起將食材炒熟就可以了。

五、蘿卜干炒毛豆

材料：蘿卜干、毛豆

做法：

1、毛豆剝殼取出，清水淘洗干凈，控水備用。

2、鍋內(nèi)坐水煮滾，將毛豆下鍋煮至斷生，撈出用冰水快速過(guò)涼，控干水分。

3、將蘿卜干切丁(如購(gòu)買(mǎi)的蘿卜過(guò)于咸、干，需提前泡水)，炒鍋燒熱下寬油，將蘿卜丁倒入鍋中。

4、蘿卜丁翻炒至油潤(rùn)干身，將氽煮后的毛豆下入鍋中。

5、以中小火力翻炒鍋中食材，炒至毛豆表皮微微發(fā)皺焦香，調(diào)入醬油和白糖炒勻。

6、將灶火調(diào)小，慢火繼續(xù)焙炒鍋中的毛豆、蘿卜丁，炒至明油緊汁狀時(shí)即可，嗜辣者起鍋前可澆淋一勺紅辣油。

吃蘿卜干的好處

蘿卜干是一個(gè)風(fēng)味獨(dú)特的小菜，受到大眾的喜愛(ài)。人們還給它取了個(gè)美名，叫“素人參”。確實(shí)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)得起人們對(duì)它的贊譽(yù)。

1、蘿卜干可以提高人體的免疫力，因?yàn)樗�里面含有大量的維生素B以及一些人體必需的微量元素。在冬季人體的抵抗能力較差，可以多吃些蘿卜干來(lái)提高預(yù)防感冒等感染疾病的能力。

2、蘿卜干有利于減肥，因?yàn)樗�里面含有一種物質(zhì)叫做糖化酶能將食物中的淀粉等成分進(jìn)行分解，從而增強(qiáng)人們的消化能力，達(dá)到減肥的功效。

3、另外，吃蘿卜干還可以降血脂、降血壓、消食健胃、化痰止咳等功效。在大魚(yú)大肉之后，吃些蘿卜干來(lái)解油膩也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

不過(guò)，蘿卜干也有不盡人意的地方，所以大家在食用蘿卜干時(shí)要注意。

吃蘿卜干要注意什么

1、腌制過(guò)的蘿卜干里面含有較多的鹽分，所以如果是脾胃虛寒、患有腸道疾病的人就盡量少吃或者不吃比較好，否則會(huì)加重身體的不適癥狀。

2、蘿卜與酸性水果一起吃很容易引發(fā)甲狀腺疾病，導(dǎo)致甲狀腺腫大。

3、蘿卜不能和人參一起吃，因?yàn)樘}卜屬于寒性食物，人參屬于熱性食物，所以蘿卜會(huì)把人參的功效掩蓋。

4、在服用中藥或者是中成藥的期間，不要吃蘿卜干，否則會(huì)大大降低藥效。

5、蘿卜干與木耳一起吃容易發(fā)生皮炎等皮膚疾病。

愛(ài)吃蘿卜干的朋友，想要蘿卜干做出更可口，可以把蘿卜干烹飪得多樣化哦。這樣就可以享受到蘿卜干不一樣的味道，相信通過(guò)上文的介紹，大家都對(duì)蘿卜干的功效有了新的認(rèn)識(shí)。以及蘿卜干怎么吃更好了。