每年都有關(guān)于吃小龍蝦吃出毛病的新聞報(bào)道，但是依然抵擋不住人們對(duì)下龍蝦的火熱之情，一道傍晚，小龍蝦的攤檔比比皆是，坐滿了各色吃貨。雖然小龍蝦好吃，但是一定要注意食用安全，下面就給大家介紹吃小龍蝦的5個(gè)安全事項(xiàng)吧。

1、看顏色識(shí)別生熟

專家說(shuō)，市民在家烹飪小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過(guò)觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，讓蝦體吐出代謝物。

2、莫吃蝦頭毒素多

“小龍蝦的蝦頭部分千萬(wàn)不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

此外，吃蝦時(shí)也要有節(jié)制，不要一次食用過(guò)多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。

3、燒龍蝦一定要煮熟煮透

飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng)，它有可能把對(duì)人體有害的重金屬吸附進(jìn)去，當(dāng)它吸附重金屬元素后，頭部會(huì)自然產(chǎn)生一個(gè)“囊”，把重金屬包裹起來(lái)。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時(shí)候要去頭。因?yàn)楦邷責(zé)�煮才能完全殺死寄生蟲，小龍蝦蒸煮時(shí)間必須要達(dá)到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲病。

4、龍蝦一定要清洗干凈 

活龍蝦在買來(lái)后，最好放在清水里養(yǎng)24—36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細(xì)菌。在加工龍蝦時(shí)，是兩腮里的臟東西要清除，因?yàn)槿�毛里面吸附了很多�?xì)菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。 

5、看蝦鉗是否很容易脫落 

經(jīng)過(guò)洗蝦粉洗過(guò)的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。小龍蝦是否用洗蝦粉洗過(guò)靠吃是無(wú)法品嘗出的，只有通過(guò)仔細(xì)觀察。被腐蝕過(guò)后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。此外，經(jīng)過(guò)腐蝕后的小龍蝦顏色會(huì)很鮮艷。

以上就是吃小龍蝦時(shí)一定要注意的幾個(gè)問(wèn)題，由于小龍蝦的食物鏈、生長(zhǎng)環(huán)境等因素，導(dǎo)致小龍蝦的頭部有細(xì)菌和重金屬成分，所以在一定不要吃小龍蝦的頭，而且購(gòu)買的時(shí)候也要分別清楚是否用過(guò)洗蝦粉，不然真的會(huì)影響健康。