有很多人跟我一樣，都不喜歡吃大蒜，一是討厭它刺眼，二是嫌棄它有很濃的味道。但是大家不知道的是，大蒜也有好多好處的，是非常有利于人體身體健康的。但大家殊不知大蒜生吃比熟吃殺菌的效果更好。

大蒜生吃比熟吃殺菌的效果更好

大蒜是古老的藥食兩用珍品，在國外被稱作“健康保護(hù)神”。中國自古也有“大蒜上市，藥店關(guān)門”的說法。大蒜生吃的好處。

大蒜確實(shí)有不少保健功能。

首先，大蒜中所含的大蒜素是細(xì)菌的強(qiáng)力殺手，對葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制和殺滅作用，以用來治療和預(yù)防細(xì)菌性痢疾、百日咳等疾病。

大蒜也給高血脂患者帶來福音。香腸、臘肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升，如果同時(shí)吃蒜，脂肪上升趨勢會受到遏制。

大蒜之所以有這么出色的功效，是因?yàn)樗�含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質(zhì)。一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成大蒜素。大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，但大蒜素遇熱時(shí)會很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜殺菌效果好。

因此，如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且搗碎的蒜泥要先放10～15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌涼菜，吃餃子時(shí)候用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

我國傳統(tǒng)美食———北方人過臘八節(jié)用醋、糖腌制的臘八蒜，成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口干、增強(qiáng)食欲。蒜里面含有豐富的維生素，與醋酸結(jié)合有益健康。對于體質(zhì)虛弱和胃腸衰弱的人，可以適當(dāng)吃些熟蒜比如燒蒜。夏季吃燒烤的人們愛把大蒜放在火爐上烤一下趁熱吃。這種燒出來的蒜幾乎沒有臭味，吃起來像白果一樣，味道很好，但是這種蒜的殺菌消毒作用要大打折扣。

大蒜生吃比熟吃殺菌的效果更好。對于健康飲食，只要我們能夠了解這些飲食文化，那樣，我們就會懂得更多相關(guān)的知識，在平時(shí)的生活中我們也會注意更多這些相關(guān)的問題，同時(shí)也會越來越健康！養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，我們會越來越健康。