大家可別小瞧了小小的蝦皮，它不只對(duì)我們身體補(bǔ)鈣很重要，同時(shí)它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不過(guò)大家知道，我們?cè)谂腼兾r皮前需要對(duì)他如何處理才更加安全和健康嗎？想了解就一起來(lái)看看下文吧。

蝦皮的選購(gòu)方法

蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無(wú)鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個(gè)體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長(zhǎng)25-40毫米。辨別其品質(zhì)的優(yōu)劣，可以用手緊握一把，松手后蝦皮個(gè)體即散開(kāi)是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品，松手后不散且碎末多或發(fā)黏的則為次品或者變質(zhì)品。保管時(shí)，兩種蝦皮不能混放，分別保存可保持其原味。

接下來(lái)，再來(lái)看看蝦皮要泡幾次水吧。

蝦皮應(yīng)泡幾次水

可蝦皮雖好，吃起來(lái)卻有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，會(huì)導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下�；蛘�，在日光下直接暴曬3—6小時(shí)，也可以達(dá)到減少致癌物質(zhì)的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時(shí)候還記得泡泡，但是吃蝦皮的時(shí)候就常常忘了這一步。如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之后，用個(gè)小笊籬就能很方便地?fù)破饋?lái)了。

想利用蝦皮來(lái)達(dá)到保健的效果，對(duì)于他的購(gòu)買(mǎi)以及清洗方法大家一定要多多掌握，這樣我們才能夠安全的享受到美味的蝦皮以及它所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效。