近段時(shí)間，不少的朋友應(yīng)該注意到網(wǎng)絡(luò)上盛傳的各大學(xué)食堂出現(xiàn)的不少黑暗料理，不過(guò)，對(duì)于水果與肉的搭配有一些朋友還是有些接受不了，其實(shí)這些搭配從健康和味道上來(lái)講都是非常不錯(cuò)的。

橘子炒肉、草莓紅燒肉、菠蘿燒排骨、蘋果雞片……近日，被調(diào)侃為“中國(guó)第九大菜系”的高校食堂，又將水果入菜推出了一批新鮮菜式，被網(wǎng)友戲稱為“神菜”。

有網(wǎng)友躍躍欲試，表示“換換口味沒(méi)什么不好”;但也有網(wǎng)友將之視為“黑暗料理”，表示“水果的維生素都被破壞了”、“純屬炒作吸引眼球”。學(xué)生們對(duì)菜品的口味評(píng)價(jià)也褒貶不一。但一個(gè)普遍的疑問(wèn)是，這些“食堂神菜”，營(yíng)養(yǎng)搭配合理嗎?

針對(duì)水果入菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的質(zhì)疑，總的來(lái)說(shuō)，這種“混搭”形式還是不錯(cuò)的，一方面，有些學(xué)生平時(shí)并不喜歡吃水果蔬菜，這些創(chuàng)新菜式也可以帶給學(xué)生新鮮感，提升學(xué)生的水果攝入量。另一方面，有些水果入肉，可以增加菜品口感，增強(qiáng)學(xué)生食欲，比如菠蘿咕咾肉。不過(guò)，這些“食堂神菜”在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上確實(shí)是有差距的。

蘋果雞片：“蘋果炒肉”看似是黑暗料理，但很多水果都可當(dāng)做食材烹飪，只要食客接受也是一種創(chuàng)新。蘋果的性味溫和，和高蛋白的雞脯肉可以完美結(jié)合，維生素A、微量元素等更易被人體吸收。

菠蘿燒排骨：菠蘿入菜不是新鮮事兒，雖然多數(shù)水果不宜加熱，但像香蕉、菠蘿這種維生素含量較低的水果，其含有的果膠、膳食纖維、多酚等營(yíng)養(yǎng)素并不會(huì)在加熱中損失掉，所以會(huì)流傳下來(lái)一些傳統(tǒng)做法，比如烤香蕉(最好連皮一起)和菠蘿咕咾肉等。菠蘿還是天然嫩肉劑，和肉類搭配很合適。

橘子炒肉：橘子富含維生素B、維生素C、葉酸等，在高溫下這些營(yíng)養(yǎng)都容易分解流失。但國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師張祖薇也指出，中醫(yī)里有把橘子蒸熟再吃的食療法，因?yàn)閷?duì)脾胃虛寒、體質(zhì)較弱的人來(lái)說(shuō)，橘子生吃不易消化，煮熟了吃其實(shí)效果更佳。

西芹炒草莓：草莓最好是生吃，它本身富含維生素和胡蘿卜素，有解熱、降火的功效，加熱會(huì)致其維生素流失。事實(shí)上，對(duì)于這道菜的味道，不少學(xué)生用“黑暗料理”來(lái)形容，表示“欣賞不來(lái)”。雖然創(chuàng)意十足，但嘗試需謹(jǐn)慎。

專家最后提醒大家，因?yàn)樗�果中的維生素含量很高，但是如果遇到高溫，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)易遭到破壞，所以大家在烹飪上面的這些佳肴時(shí)，最好不要炒的太久以免造成營(yíng)養(yǎng)流失。