大家都知道豆腐給我們帶來美妙的口感和味道，再加上營養(yǎng)豐富所以受到老百姓的歡迎，同時(shí)大家也都了解一些關(guān)于豆腐的飲食禁忌，不過大家知道豆腐和哪些食材搭配起來會(huì)讓菜肴的味道更好營養(yǎng)價(jià)值更高嗎？

要想吃豆腐吃得更健康，人們可以選擇配點(diǎn)肉、加點(diǎn)蛋黃或是加海帶、紫菜、又或是放青菜木耳等。每一種搭配都會(huì)讓你吃得更健康。

1.配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收

大豆富有“植物肉”的美譽(yù)，因?yàn)樗�是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品�？上攵�知，用大豆做成的豆腐，蛋白質(zhì)含量肯定很豐富。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。

如果豆腐和一些蛋白質(zhì)比較高的食物一起搭配，就能和豆腐起到互補(bǔ)作用，使得豆腐的蛋白質(zhì)更容易被人體吸收。這樣以來肉類和蛋類肯定是首要選擇了。

因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，是兩個(gè)比較不錯(cuò)的豆腐搭配的菜肴，都能讓其蛋白質(zhì)更好地吸收。

2.加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多

大家都知道豆腐含鈣比較高，可是你知道嗎，如果沒有維生素D的幫助，鈣很難被人體吸收的，因此，豆腐和富含維生素D的食物一起搭配，其中的鈣更容易被人體吸收，

蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就成了人們補(bǔ)鈣的美味佳肴。

另外動(dòng)物內(nèi)臟，如雞胗、豬肝還有動(dòng)物血液中維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。

3.加海帶、紫菜，能多補(bǔ)碘

豆腐不但能夠補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)，同時(shí)還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢�中含有一種叫皂苷的物質(zhì)，能防止氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，而氧化脂這是引起動(dòng)脈硬化的一個(gè)重要因素。

但是皂苷卻卻不是完美的，它能引起體內(nèi)碘排泄異常，若長期食用皂苷可能導(dǎo)致人體碘缺乏。因此，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)富含碘的海產(chǎn)品如海帶、紫菜等就可以彌補(bǔ)其中的不足了，也可以做個(gè)海帶豆腐湯，紫菜蛋花豆腐湯，都是很不錯(cuò)的選擇。

4.要想讓豆腐防病，請(qǐng)放點(diǎn)青菜、木耳

時(shí)間萬物沒有完美無缺的，豆腐雖然營養(yǎng)很豐富，但缺乏能夠有效幫助人體腸道蠕動(dòng)的膳食纖維，單獨(dú)吃豆腐可能會(huì)引起便秘。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)，因此豆腐和青菜、木耳一搭配，不但營養(yǎng)豐富，而且顏色也好看，使你更加有食欲。

另外，木耳和青菜還含有許多抗氧化成分，這些抗氧化成分具有提高免疫力、預(yù)防疾病的功效，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應(yīng)先焯一下，再和豆腐一起烹調(diào)，以免形成過多草酸鈣而影響豆腐中鈣的吸收。