每個人都希望吃到“健康食品”，許多商家也就如大家所愿地提供各種“健康食品”。在各種營養(yǎng)成分、科學術語和最新研究的轟炸中，各種新奇的“健康食品”總能大賺其錢。不過，當我們用專業(yè)眼光去審視那些“看起來很有道理”的介紹，卻發(fā)現(xiàn)多數(shù)都是忽悠———或者，只是正確的廢話。以下是最常見的幾種廢話：人體需要從食物中攝取多種營養(yǎng)成分，每一種都有各自適宜的需求量。除了嬰兒，人們每天都吃多種食物，各種食物的總和才構成攝取的營養(yǎng)組成。

1.含人體必需的XX。人體正常運轉需要許多物質，但“人體必需”跟“需要補充”是兩碼事。一種情況是，人體需要的物質要人體自己產(chǎn)生才有用，吃進來的沒用，比如膠原蛋白和各種酶(即“酵素”)。另一種情況是，只要能正常吃喝就不會缺乏，比如磷、氯、鈉、脂肪、碳水化合物等。用某種食物含有多少“人體必需的物質”來顯示它有多“健康”，完全是偷換概念。

2.含有XX種營養(yǎng)成分。人體需要從食物中攝取多種營養(yǎng)成分，每一種都有各自適宜的需求量。除了嬰兒，人們每天都吃多種食物，各種食物的總和才構成攝取的營養(yǎng)組成。一種好的食物，能高效提供某種或某幾種容易缺乏的營養(yǎng)成分(如蛋白質、纖維、維生素等)，而附帶的需要限制攝入的營養(yǎng)成分卻比較少(如脂肪和糖)。“含有多少種營養(yǎng)成分”是個沒有價值的指標———至于廣告中所說的“含有XX種維生素、XX種礦物質等人體需要的營養(yǎng)成分”，隨便拿一把野草去檢測，也都可以檢測出類似的結果。

3.含量比某食物高XX倍。典型的例子，比如“玫瑰鹽的含鐵量是普通鹽的幾十倍”“螺旋藻的蛋白含量是牛奶的二十多倍”。前者是因為普通鹽中幾乎不含有鐵，玫瑰鹽中只要有一點，就是很多倍。而后者，則是把螺旋藻的干重跟百分之八十多都是水的牛奶相比。其實不管玫瑰鹽中的鐵是普通鹽的多少倍，每天都只能吃幾克鹽，其中的鐵完全可以忽略。而螺旋藻中的蛋白含量雖然高，但每天吃上幾克就已經(jīng)價格不菲，而牛奶喝上幾百克也不成問題，所以牛奶是蛋白質的優(yōu)質來源而螺旋藻不是。談論食物中的營養(yǎng)成分，不考慮正常食用量以及所含的量占每天需求量的比例，說得天花亂墜也都沒有意義。

4.XX大學研究發(fā)現(xiàn)。任何一種食品或食品成分的健康功效，都要經(jīng)過多年、大量、各角度、多機構的研究，才能形成共識被認可。在食品廣告中，“XX大學研究發(fā)現(xiàn)”往往只是在特定條件、特定體系中的初步研究，有科研價值但遠遠不足以作出“結論”。而很多廣告，是把研究結果進行了歪曲夸大來忽悠公眾