素食比肉食不同的是，素食具有大量的膳食纖維，彌補了肉食缺少的人體纖維素以及維生素C。采用素食來保健養(yǎng)生也是近年來人們喜歡的飲食方式，那么素食研究對人體有什么不同的優(yōu)勢，了解了之后才更好的進行滋補。

很多人認為，要獲得強壯的肌肉就應該多吃肉食。事實上，一些素食也具有強壯肌肉的功效。美國“綠色星球網(wǎng)”載文，刊出美國營養(yǎng)師總結(jié)的可增強肌肉的4種素食。

堅果。種類繁多的堅果含有豐富的蛋白質(zhì)，有益肌肉生長。比如，1杯杏仁(約合227克)就含有30克蛋白質(zhì)和71克“好脂肪”。

豆豉和豆腐。這兩種素食都有益肌肉生長，是肉類食品的絕佳代替品。并且豆豉已經(jīng)過發(fā)酵，因而更容易被消化吸收。1杯豆豉(約合185克)含蛋白質(zhì)30.78克。

藜麥。聯(lián)合國將2013年定為“藜麥年”。藜麥外形酷似大米，但是煮熟后又像其他谷物。1杯生藜麥(約合185克)含24克蛋白質(zhì)和人體無法產(chǎn)生的9種重要氨基酸。藜麥中還含大量的碳水化合物，可為高強度運動長時間保證能量供給。

種子類食物。亞麻籽、芝麻、南瓜籽和葵花籽等種子類食物都含有豐富的蛋白質(zhì)和“好脂肪”。亞麻籽還富含歐米伽3脂肪酸、膳食纖維和多種抗氧化劑

上文就介紹了這四種素食在于人體的功效。雖然現(xiàn)在飲食講究的是葷素均勻，人體的日常機體運動也僅僅只需要懾入素食來維持。所以維持體質(zhì)健康還需要營養(yǎng)均衡。