食物不僅可以帶給我們解決飽腹感同時，別俱風味的食物還可以讓我們得以味覺上的享受。但是有些食物所含有的物質。經人們攝入后會在腸道轉換成危及體內環(huán)境的有害毒素，但是我們在美食面前總是邁不過誘惑。因此在攝入這些有害毒素的食物后，有沒有一些食物的后備解救健康方式呢。

●酸菜魚

逢年過節(jié)，親朋好友圍坐一起，來盆勁爽的酸菜魚特別開胃。但你有所不知，在酸菜中含有大量亞硝酸鹽，它是一種致癌物質，久食會對身體產生嚴重危害。

此外，經過腌制后的酸菜，維生素C已喪失殆盡;酸菜中還含有較多的草酸和鈣，在經腎臟排泄時，極易在泌尿系統(tǒng)形成結石。

解物：獼猴桃

科學研究發(fā)現，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝酸鹽的合成，降低胃癌和食道癌的發(fā)生概率。而獼猴桃被稱之“維生素C之王”，一個獼猴桃基本上可以滿足人體一天所需的維生素C。所以，在吃完酸菜魚后，吃一個獼猴桃吧!

●咸肉、臘肉、香腸等

這些東西不僅美味，而且保存時間長，是人們鐘愛的美食。但是這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質長期腌制在一起，會產生亞硝酸鹽，進入人體后又會形成二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌性物質。

解物：綠茶

研究發(fā)現，飲用綠茶可以分解這類物質的危害。每天喝幾杯綠茶，可以讓人更健康。在難擋咸肉、臘肉的誘惑時，不妨在烹制時將肉蒸煮透，再加點兒醋，以使亞硝酸鹽分解，又不失美味。

●烤羊肉串

街上的烤羊肉串香味陣陣，非常誘人。姑且不論其肉質如何，單論熏烤的手法就能產生數百種有害物質，其中人們熟知的一種叫“苯并芘”。在熏烤肉類制品時，這種物質會大量產生;而當油脂滴落在炭火中燃燒冒煙時，這種致癌物的含量會急劇增長。許多國家的調查表明，愛吃熏烤食品的居民，胃癌等癌癥的發(fā)病率較高。

解物：烤白薯

白薯中含有大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質包裹起來并排出體外，以阻止烤肉中的大量油脂被人體吸收。

●火鍋

對于那些原本就容易上火或經常復發(fā)口瘡的人來說，吃火鍋更是雪上加霜。吃火鍋不僅會加重癥狀，增加復發(fā)機會，還會誘發(fā)食道癌變。

其實，吃火鍋除了容易上火外，濃湯中含有較高的卟啉物質，經過消化分解在肝臟中代謝生成尿酸，還可能引發(fā)痛風。

解物：柚子

在吃了油膩又麻辣的火鍋后吃個柚子，能有助于滋陰去火、健脾消食。

●皮蛋

不少人經常喜歡用皮蛋煮粥喝。殊不知，因為皮蛋里面含有一定量的鉛，如果食用過多將很容易導致貧血并有可能引發(fā)免疫力低下等病癥。

如果長期食用皮蛋，還能夠導致人體對礦物質的吸收能力減弱，引發(fā)缺少鈣、鐵、鋅等礦物質的癥狀。

解物：豆腐

皮蛋豆腐是一道家常菜，吃法頗為科學。因為豆制品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道中的吸收;而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度。

以上的這些食物都是最常見的，在吃了這樣的食物之后，特別是攝入過多，就會易導致胃腸上的代謝失調，和腸胃上的負擔，因此在吃了這些食物之后，有必要的話還是要吃一些，平緩有害物質造成的身體不適的解毒食物的。