牛奶是人們最常見的營養(yǎng)飲料。也是人們最信懶的保健佳品，但是愛喝牛奶的人群，往往都希望喝到健康又新鮮的牛奶。新鮮的牛奶不但營養(yǎng)元素高，而且更易到人體的吸收和滋補。所以今天我們就一起來學一下，想喝新鮮的牛奶要怎么去辨別呢。

感官鑒別。新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉淀，無凝結(jié)，無雜質(zhì)，無異物，無粘稠現(xiàn)象。

將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶;若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮奶。

煮沸試驗法。取約10ml乳樣于試管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分鐘觀察，如有凝結(jié)或絮狀物產(chǎn)生，則表示牛奶不新鮮或已變質(zhì)。

好牛奶，不掛杯。買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，且不掛杯，容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時間內(nèi)就送到加工廠，而且細菌總數(shù)很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮。

上文就是說到了識別牛奶是否新鮮的方式。除此之外有些牛奶的包裝外盒上的是日期辨別方式，雖然標準最近的日期，但是實際上卻打印上去的，這個的分辨還需要一定的經(jīng)驗與技竊才行。