我們烹飪都需要用到油。而現(xiàn)在講究健康飲食，我們每一個人烹任用到的油都是購買一些有品質(zhì)的油。因為自已食用的就算貴點，但是健康有保證。我們平時常用到的油除了常見的花生油和豆油外，還有一些最近新推出的高品質(zhì)油，但是我們平時用油烹飪，卻不知道哪些油比較適合烹飪哪種菜類好，所以我們就一起來了解一下。

1、橄欖油

研究發(fā)現(xiàn)，橄欖油有助于預(yù)防高血壓，降低外圍血管疾病，改善大腦功能，有助于女性延年益壽。但橄欖油“高溫敏感性”強，一旦油鍋起煙，就會產(chǎn)生煙霧及有害自由基，增加癌癥、中風和白內(nèi)障等疾病危險。因此，最健康的吃法是，用橄欖油涼拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸等高溫烹飪。

2、菜籽油

經(jīng)典菜籽油味道適中，富含有益心臟健康的歐米伽3脂肪酸。菜籽油吃法最普通，可以采用紅燒、油炸、烘烤、煸炒等多種烹飪方法。

3、花生油

含有飽和脂肪酸18%，適用的烹調(diào)方式也比較寬泛，比如烘烤、久煮、煸炒。盡量還是避免高溫油煎和油炸。

4、小麥胚芽油

小麥胚芽油味道鮮美，富含維生素E。更重要的是，小麥胚芽油富有多不飽和的歐米伽6脂肪酸，該不飽和脂肪酸能促進皮膚及毛發(fā)生長，有益骨骼健康。此種油最好不加熱，可以用來做醬、醬汁和蘸料。同樣不適合加熱的還有亞麻籽油。

另外，美國營養(yǎng)專家推薦了食用油使用的3個竅門：1.食用油都有“高溫敏感性”。烹調(diào)時盡量不要等到油鍋冒煙。2.最好選擇歐米伽3脂肪酸含量較高的食用油。該脂肪酸屬于多不飽和脂肪，有益降低心臟病、中風和炎癥危險。3.經(jīng)常更換不同的食用油。不同的食用油含有不同的天然健康脂肪，都對人體有益。經(jīng)常換不同的食用油有助于更全面攝入營養(yǎng)。

99藥劑師溫馨提示生活中我們會發(fā)現(xiàn)很多人煮菜時都會等到油冒煙了才把菜拿下去煮，這樣是很錯誤的做法，所以切記烹調(diào)時盡量不要等到油鍋冒煙。

以上就介紹了關(guān)于，用什么樣的油適合烹飪什么樣的菜譜。如果吃得更美味，用油也需要有講究。用合適的油，烹飪相符合的菜。這樣一來不但營養(yǎng)不流失，口感也更上一層。