黑豆對健康的好處早成為大家的共識，最熟悉的功效有抗衰、防老、滋陰補(bǔ)腎、保護(hù)心血管、烏須黑發(fā)、潤腸通便等功效，適用于體型較肥胖、血脂偏高或有高血壓的朋友，其具有顯著的降脂作用。

黑豆的營養(yǎng)價值豐富

黑豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素和粗纖維，具有高蛋白、低熱量的特性，其中蛋白質(zhì)含量達(dá)48%以上，居豆類之首;脂肪含量也高達(dá)12%，以不飽和脂肪為主。黑豆中含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和胡蘿卜素以及維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養(yǎng)素。此外，黑豆還含磷脂。

黑豆的保健功能多重

黑豆性平，味甘。具有調(diào)中下氣、滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血明目、利水消腫、烏須黑發(fā)等作用。李時珍在《本草綱目》中說：“久食黑豆，好顏色，變白不老。”可見黑豆還有長肌膚、益顏色、健體延年之功效，久食能使肌細(xì)膚白。

(1)黑豆提供旺盛的活力黑豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于雞蛋的3倍，牛奶的12倍，含有18種氨基酸，其中人體新陳代謝作用所必須的8種氨基酸含量比FDA(美國食品藥物監(jiān)督管理局)所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)還高。因此黑豆是人體補(bǔ)充體力、抗衰防老的元素之一。

(2)預(yù)防便秘黑豆所含的纖維質(zhì)量是豆科植物之冠，其粗纖維含量高達(dá)7.1%，膳食纖維高達(dá)16.8%。黑豆中的寡糖有利于雙歧桿菌增殖，從而調(diào)節(jié)腸內(nèi)菌群，預(yù)防便秘、促進(jìn)排泄腸道暢通，讓有毒廢棄物順利排放。

(3)降低膽固醇黑豆中不飽和脂肪酸含量高，除能滿足人體對脂肪的需求外，更有降低膽固醇、軟化血管、防止動脈硬化阻塞的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。

(4)健腦益智、延緩大腦老化黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成分;黑豆中所含的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

(5)抗衰老黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮。維生素E能捕捉自由基，成為防止氧化的保護(hù)層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)自由基，進(jìn)而增強(qiáng)活力;異黃酮已證實(shí)具多種生理功能，諸如：預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、防癌與抗氧化，故黑豆可用在特定疾病的保健飲食。

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