在我們的日常烹飪中，幾乎每道菜都要用到食用油，但你知道嗎，就這簡(jiǎn)單的用油卻有著諸多講究，如果不小心用錯(cuò)，健康就會(huì)被傷害。

老話常說“油多不壞菜”。人們炒菜時(shí)，常以為油放得越多越好。近年來很多人意識(shí)到，油脂攝入過多會(huì)帶來“肥胖、三高”等一系列健康問題，于是又開始節(jié)制吃油，相信少油、無油飲食才健康。其實(shí)，“不吃、少吃、多吃脂肪會(huì)對(duì)身體造成傷害，吃錯(cuò)脂肪傷害更大!”

不吃、少吃、多吃都不對(duì)

現(xiàn)在，減肥成了流行趨勢(shì)，特別是愛美的女性以為少吃油、不吃肉就不長(zhǎng)胖。由于脂肪是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，很多生理活動(dòng)都需要油脂。攝取不足，會(huì)讓人精神不振、情緒不佳，長(zhǎng)期這樣，還會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、內(nèi)分泌失調(diào)等問題。更糟糕的是，當(dāng)攝入脂肪嚴(yán)重不足時(shí)，人體就會(huì)自身合成脂肪，讓人 “喝白開水都長(zhǎng)肉”。

有些人由于血脂、血壓高，又有心腦血管疾病，有針對(duì)性格的減少油與肉的攝入，卻吃下大量果蔬，造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。還有人攝入大量蛋白質(zhì)與淀粉，這樣又加速了脂肪的合成，從而更易形成體內(nèi)、血管內(nèi)脂類囤積。實(shí)際上膽固醇70%以上都是人體自身合成，而非直接從食物種吃進(jìn)去的。吃得太素，反而會(huì)“刺激”身體合成更多的膽固醇。

吃植物油太多同樣不利健康

研究證實(shí)，過量吃油會(huì)帶來的癌癥、高脂血癥、冠心病、關(guān)節(jié)炎、膽囊炎等健康隱患，特別是那些經(jīng)過高溫油炸的快餐食品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)城市居民平均吃油量高達(dá)45—50克，相比中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每人每日25—30克的標(biāo)準(zhǔn)，超出了一大截。但人們對(duì)于自己每餐吃了多少油，很難把握。因此，建議家家準(zhǔn)備一個(gè)有計(jì)量度的限油壺，就能基本保證每人每日25—30克的標(biāo)準(zhǔn)了。

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