近段時(shí)間，網(wǎng)上曝光“過(guò)期的肉吃不死人”這句話(huà)，除了讓大家更加關(guān)注洋快餐的飲食安全問(wèn)題，還讓大家關(guān)注過(guò)期肉到底能不能吃死人這個(gè)問(wèn)題上，下面就是我們咨詢(xún)了專(zhuān)家后給出大家的答案。

1.導(dǎo)致人體發(fā)病

醫(yī)生介紹，食用過(guò)期肉制品對(duì)人體的危害很大。肉類(lèi)食品超過(guò)保質(zhì)期會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌大量生長(zhǎng)，比如大腸桿菌的生長(zhǎng)，致使蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)。如果在加工的過(guò)程中，這些細(xì)菌沒(méi)有被殺死，很容易造成感染性的腸道疾病;另一方面，細(xì)菌本身還會(huì)產(chǎn)生外毒素和內(nèi)毒素，尤其是內(nèi)毒素，當(dāng)加熱后細(xì)菌被殺死，菌體解體后，內(nèi)毒素釋放出來(lái)，會(huì)導(dǎo)致人體發(fā)病。

2.引起呼吸肌麻痹，導(dǎo)致病人死亡

自然界中，存在著肉毒桿菌的孢子，它是肉毒桿菌的休眠形式。變質(zhì)的肉類(lèi)和奶類(lèi)制品，容易污染肉毒桿菌，肉毒桿菌所釋放的肉毒素毒性非常強(qiáng)烈，會(huì)影響到人的神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)，嚴(yán)重的會(huì)引起呼吸肌麻痹，導(dǎo)致病人死亡。

3.嚴(yán)重者會(huì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生

除了細(xì)菌污染導(dǎo)致疾病外，蛋白質(zhì)自身的腐敗也會(huì)致病，如可產(chǎn)生胺類(lèi)、吲哚、硫醇、硫化氫等小分子物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體健康造成危害，嚴(yán)重者會(huì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生。

在生活中，我們不止一次建議大家不要食用過(guò)期食品，但一些人還是對(duì)于稍稍過(guò)期的食品不在意，醫(yī)生提醒，千萬(wàn)不要為了占點(diǎn)小便宜吃大虧。而且即使在保質(zhì)期內(nèi)的食品由于包裝打開(kāi)或者儲(chǔ)存不當(dāng)，也可能縮短保質(zhì)期，大家要格外注意。