食物新鮮吃，這似乎是我們飲食的一個基本的原則，但是，今天小編想和大家說說關(guān)于新鮮吃食物需要注意的事情，因為下面的這些食物如果我們新鮮著吃，反而會傷了健康，甚至傷害到生命。

從小我們就被長輩們教導(dǎo)一定要吃新鮮蔬菜、新鮮的水果，只有新鮮的食物中所含的食物營養(yǎng)才最豐富。不新鮮的或者過期變質(zhì)的食物是絕對不可以碰的。在大多數(shù)情況下這句話是完全正確的，但是也有那么一些食物，越是新鮮有可能還以為著它毒性越大哦，下面我們一起來了解下到底有哪些食物是越“新鮮”越不能吃吧。

1、豬肝

首當(dāng)其沖的食物應(yīng)該算是豬肝，有不少人都喜歡吃很“新鮮”的豬肝，所以，在烹調(diào)的時候，以求鮮嫩為目的就使用急炒快炒的方式，然后做好了就吃。

殊不知，這樣做的隱患很大：首先，豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物在肝中聚集，倘若加熱不徹底和不充分，可能造成一些有毒物質(zhì)的殘留，人進食后可能誘發(fā)疾病。其次，急速烹炒難以殺滅豬肝內(nèi)的某些病原菌或 寄生蟲卵，從而導(dǎo)致進食后損害人體健康。

2、新鮮牛奶

有報道稱，某市農(nóng)民牽著奶牛上街現(xiàn)擠現(xiàn)售，頗受市民歡迎。然而專家指出，這種做法并不可取。因為現(xiàn)擠出的牛奶帶菌，比如布氏桿菌、結(jié)核桿菌等，容易引起人畜共患傳染病。此外，這種“新鮮牛奶”也無法保證擠奶的環(huán)境衛(wèi)生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此，消費者還是去超市買正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛奶比較安 全。

3、新鮮茶葉

這里講到的新鮮茶葉是指那種被采下來還不到一個月的茶葉。

比如當(dāng)季的春茶。王宜告訴記者，剛采摘制成的春茶中，含有活性較強的鞣酸、生物堿等物質(zhì)，若大量飲用，能使人的神經(jīng)系統(tǒng)極度興奮，似醉酒一般地出現(xiàn)血液循環(huán)加快，心率加快，使人感到心慌。因此，應(yīng)注意飲新茶不宜過濃、過量，最好能放置一段時間，待茶中的多酚類物質(zhì)部分 氧化后再喝。

4、鮮黃花菜

盡量避免食用鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)，引起食用者中毒。相比之下，干制黃花菜在制作的過程中經(jīng)過水蒸氣熏 蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。秋水仙堿可溶于水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經(jīng)過焯水、泡煮等過程，干黃花菜在食用前最好也 要浸泡一下。

5、新鮮木耳

干木耳比鮮木耳更安全。因為鮮木耳含有一種特殊成分，化學(xué)名稱“卟啉”。卟啉是一種光感物質(zhì)，人食用鮮木耳后，經(jīng)太陽的照射，會引發(fā)植物日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛。而干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，食用前又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會溶于水，使 水發(fā)的干木耳無毒。需要注意的是，浸泡干木耳時需多換幾次水。

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