在我們身邊我們可以看到食材的顏色真可以說是五顏六色各不同，專家告訴我們，不同顏色的食物，自身的營養(yǎng)價(jià)值也不同，我們可以了解一下這方面的知識，根據(jù)自己的身體情況，正確選擇對身體有好處的營養(yǎng)食品。

 食物的不同色彩預(yù)示了其不同的營養(yǎng)功效。日前，營養(yǎng)師、美國著名健康專家弗朗西斯·羅斯介紹了各種食物色彩的功效。

1、紅色 這一色系的果蔬在外表上非常有吸引力，它們含有最多對心臟有益的營養(yǎng)素。此外，紅色果蔬含有大量抗氧化劑，能修復(fù)自由基對人體造成的損害;而大量的可溶性膳食纖維有助于降低低密度脂蛋白的含量。紅色食物代表：石榴、紅蘋果、紅洋蔥、小蘿卜、番茄。

2、橙色 這一色系的果蔬既包括纖弱易損的杏，也包括強(qiáng)壯堅(jiān)固的筍瓜，但它們都有一個(gè)共同特征，就是含有β胡蘿卜素。β胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A，是皮膚和眼睛細(xì)胞生長所必需的營養(yǎng)元素。橙色食物代表：南瓜、黃甜椒、紅薯、橙子、胡蘿卜。

3、黃色 黃色系果蔬的共性是它們富含抗氧化劑，能抵御慢性疾病(包括癌癥和心臟病)。黃色食物代表：楊桃、檸檬和無花果。

4、綠色 這一家族中的大多數(shù)成員都具有超強(qiáng)的減肥功效，每杯綠果蔬的熱量還不到50大卡，適合于大量食用;它們含有的抗氧化劑具有延長壽命的功效。很多綠色蔬菜是素食主義者攝取鐵元素、B族維生素和葉酸的來源。綠色食物代表：花椰菜、菠菜、蘆筍。

5、藍(lán)色和紫色 這一色系的果蔬提供了大量的花青素，能抵御炎癥，降低人們患上心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。藍(lán)紫色食物代表：紫甘藍(lán)、藍(lán)莓、黑莓、茄子、葡萄。

6、黑色和褐色 這類果蔬含有大量膳食纖維和抗氧化劑，能降低人們患上糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。黑褐色食物代表：蘑菇、橄欖、黑米、黑豆。

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