在網(wǎng)上看到這樣一條消息，就是美國消費(fèi)者健康維護(hù)組織公共利益科學(xué)中心在當(dāng)?shù)貢r(shí)間3月5日發(fā)表聲明稱，研究人員在可口可樂、百事可樂、健怡可樂和百事輕怡中發(fā)現(xiàn)了化學(xué)物質(zhì)4-甲基咪唑，這種化學(xué)物質(zhì)含有毒性，要求禁止可樂中使用這種色素，下面我們一起來看看：

虛驚：可樂色素里的毒性幾乎為零

美國消費(fèi)者健康維護(hù)組織公共利益科學(xué)中心在當(dāng)?shù)貢r(shí)間3月5日發(fā)表聲明稱，研究人員在可口可樂、百事可樂、健怡可樂和百事輕怡中發(fā)現(xiàn)了化學(xué)物質(zhì)4-甲基咪唑，這種物質(zhì)包含在色素中，足夠達(dá)到美國加利福尼亞州添加劑警戒含量，讓人們曝露在一種致癌化學(xué)物的風(fēng)險(xiǎn)中。這份報(bào)告已經(jīng)提交給美國食品藥品監(jiān)督管理局，要求禁止在可樂中使用這種色劑。

這個(gè)消息，頓時(shí)引起人們極大關(guān)注。4-甲基咪唑到底是什么?這些飲料還能否繼續(xù)喝呢?

4-甲基咪唑確有潛在毒性

在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，4-甲基咪唑主要用于合成治療消化性潰瘍的藥物西咪替丁。飲料中的4-甲基咪唑，要追蹤至食品中普遍應(yīng)用的著色劑――焦糖色素。

焦糖色素是全球范圍內(nèi)用量最大的天然色素，廣泛用于醬油、食醋、黃酒、啤酒以及部分烤制食品和飲料中。在工業(yè)生產(chǎn)中，直接用糖加工而成的焦糖色素不含有4-甲基咪唑;但國內(nèi)外大部分廠家生產(chǎn)的焦糖色素普遍采用氨類化合物作為催化劑，或由糖、氨水及亞硝酸鹽在高壓高溫下生成，稱之為氨法焦糖色素，會(huì)產(chǎn)生一定劑量的4-甲基咪唑，有潛在毒性。