鮮美蘑菇如何烹飪?nèi)文闾?/h3>

我想在我們身邊一定有很多人喜歡吃一些菌類食物吧，特別是蘑菇類，它不僅很有營養(yǎng)，重要的是他很鮮美不管怎樣烹飪，我想它都是我們喜歡的美味佳肴。但是如果我們把不同的蘑菇采用適合他特點的烹飪手法，那將是一大絕味啊。

香菇，味道重，比較適合燒、油燜，比如在熱油里放入蔥姜，翻炒3分鐘左右，或者在清蒸魚里面配香菇。

草菇主要是爆炒，在爆炒過程中，維生素C等不容易被破壞，而且草菇口感很好，適于做湯或素炒。

金針菇味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選，但最好煮6分鐘以上，否則容易中毒。

口蘑味道較清淡，煲湯最好。

味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。

猴頭菇宜用高溫、旺火燒煮。但總的來說，菌類最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。

此外，做菜時，盡可能把蘑菇切得小一點，因為它的纖維素不僅不好消化，而且還會影響消化液進入其它食物。但是蘑菇浸出物、游離氨基酸和芳香物質(zhì)卻能增進食欲，促使胃液分泌，從而有利于更好地吸收其它食物。

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